Nấm cục trắng đang là nguyên liệu được sử dụng phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Mặc dù giá mua nấm này khá cao, nhưng các đầu bếp không ngần ngại sử dụng nó để nâng cao chất lượng và đẳng cấp của các món ăn. Họ chọn lựa nấm cục trắng không chỉ vì lợi ích về hương vị mà nó mang lại mà còn để thể hiện sự sang trọng và đẳng cấp của nhà hàng.
Nhưng bạn có biết tên gọi của loại nấm cục này là gì không? Đúng rồi, là Truffle.
Bạn cũng sẽ thấy loại nấm này đôi khi có màu đen. Tại sao lại như vậy? Đừng lo lắng, namviet43 ở đây để giúp bạn hiểu rõ về nấm Truffle và các loại của chúng. Từ đó, bạn sẽ dễ dàng biết được nấm cục trắng và nấm cục đen khác nhau những gì.
Giới thiệu về Nấm Truffle
Nấm Truffle, hay còn được biết đến với tên gọi phổ biến là nấm cục, là một loại nấm thuộc chi “Tuber,” có nghĩa là “sưng, cục.” Với vẻ ngoài xù xì, nấm Truffle có kích thước từ 20gr đến 1kg và có hình dáng giống những hòn đá nhỏ, tạo nên sự độc đáo và quý phái.
Trên thế giới, có hơn 100 loại nấm Truffle được phát hiện từ các vùng đất khác nhau. Chúng biến đổi về màu sắc và hương vị, nhưng tổng quan, có thể phân chia thành hai loại chính: nấm Truffle đen và nấm Truffle trắng.
Nấm Truffle mọc sâu dưới lòng đất, làm cho việc tìm kiếm chúng trở nên đặc biệt khó khăn. Để đối mặt với thách thức này, người ta thường sử dụng chó săn để phát hiện mùi hương đặc trưng của nấm. Điều này tạo ra sự khó khăn tương tự như việc đào vàng.
Không thể trồng và nhân giống nấm cục nhân tạo, cả hai loại trắng và đen đều trở nên vô cùng quý hiếm. Nấm Truffle không chỉ nổi tiếng với hương vị tuyệt vời mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe con người.
Ngoài ra, loại nấm này chỉ mọc ở một số nước đặc trưng như Ý và Pháp, làm cho nó trở thành một loại nấm thượng hạng với giá mua đắt đỏ. Thường chỉ có thể thưởng thức nấm Truffle ở những nhà hàng sang trọng vì giá cả cao và những đặc điểm độc đáo của nó.
Công dụng của Nấm Cục Truffle
Nấm Cục Truffle không chỉ là một loại thực phẩm ngon miệng mà còn là một “thần dược” tự nhiên với nhiều công dụng tuyệt vời. Điều đặc biệt nổi bật nhất chính là khả năng ngăn ngừa sự phát triển của tế bào ung thư.
Đã từ rất lâu, người ta coi nấm này như một loại “thuốc quý” có khả năng chữa trị nhiều bệnh lý khác nhau. Nhờ chứa đựng lượng lớn chất chống oxy hóa, Nấm Cục Truffle giúp làm chậm quá trình phân chia tế bào ung thư, đồng thời tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ tiêu diệt các khối u và ngăn chặn tác nhân gây ra bệnh ung thư.
Ngoài ra, Nấm Cục Truffle còn là nguồn cung cấp dồi dào các loại vitamin và khoáng chất như vitamin C, B2, B3, B5, kali, beta-glucan. Những thành phần này không chỉ đặc biệt hữu ích đối với người bệnh tiểu đường mà còn giúp ngăn chặn các vấn đề về tim mạch và thiếu máu.
Đặc biệt, với nam giới, Nấm Cục Truffle được xem như “bí quyết” cải thiện sinh lý, trong khi đối với phụ nữ, nó là vũ khí giữ cho làn da trở nên đàn hồi, trẻ trung.
Các loại Nấm Cục Truffle
Về màu sắc, nấm Truffle dễ phân biệt thông qua hai màu chính. Nấm Cục Đen Truffle thường có màu nâu đen, trong khi Nấm Cục Trắng Truffle thường mang màu nâu nhạt, tương tự màu kem. Đây là hai loại nấm phổ biến nhất và được ưa chuộng trong ẩm thực cao cấp ngày nay.
1. Nấm Truffle Đen
Thời gian sinh trưởng: Nấm Truffle đen thường phát triển từ tháng 12 đến tháng 3 ở khu vực Perigord phía Tây Nam nước Pháp, đây là mùa thu hoạch chính của chúng.
Vùng phân bố: Nấm Truffle đen cũng xuất hiện ở một số vùng như dãy núi Himalaya. Tuy nhiên, chất lượng hương vị và mùi của nấm Truffle đen này thường không được đánh giá cao như các loại ở Ý và Pháp, dẫn đến giá trị thị trường thấp hơn.
Hương vị: Nấm Truffle đen thường có hương vị đậm đà, kết hợp hài hòa giữa đất đỏ mỡ của Châu Âu, vị khoáng của đất, hương thơm của cỏ cây, và mùi đất ẩm sau cơn mưa.
2. Nấm Truffle Trắng
Thời gian sinh trưởng: Nấm Truffle trắng thường phát triển từ tháng 9 đến tháng 12, với điểm cao vào hai tháng cuối năm, là mùa thu hoạch của chúng.
Vùng phân bố: Nấm Truffle trắng chủ yếu mọc ở Ý và chỉ xuất hiện nhiều ở các vùng cụ thể của đất nước này. Điều này giúp nấm Truffle trắng có giá trị cao và được xem là một trong những loại nấm Truffle tốt nhất trên thế giới.
Hương vị: Nấm Truffle trắng nổi tiếng với hương vị thơm ngon, hòa quyện giữa đất đỏ mỡ của Châu Âu, vị khoáng của đất, hương thơm của cỏ cây, và mùi đất ẩm sau cơn mưa. Nó duy trì hương vị mùa hè đặc trưng với vị khoáng và sự hòa quyện độc đáo.
Tìm hiểu kĩ hơn về Nấm Cục Trắng Truffle
Nấm cục trắng thường phát triển từ tháng 9 đến tháng 12, đặc biệt là trong 2 tháng cuối năm. Loại nấm này thường xuất hiện nhiều ở đất nước Ý. Hương vị đặc sắc và quyến rũ là điều làm nên giá trị đặc biệt của chúng. Đối với thực khách, chỉ cần sử dụng một vài lát hoặc những miếng nhỏ của nấm cũng đủ để làm cho món ăn trở nên hấp dẫn và ghi điểm trong vị giác. Hương vị thanh tao và tinh tế của nấm cục trắng khiến cho những người sành ăn không thể quên.
Các nhà phê bình ẩm thực thường so sánh hương vị của nấm cục trắng như mùi đất tinh khiết, hương mốc nhẹ sau cơn mưa, hoặc thậm chí là mùi hương gợi cảm giống như một người tình đưa ta vào trạng thái say đắm. Họ khuyên bạn nên thử nếm nấm truffle tươi để trải nghiệm hương vị mà không có từ ngôn ngữ nào có thể diễn đạt chính xác.
Có thể bạn quan tâm: Nấm Hoàng Kim (Nấm Ngô)
Sử dụng Nấm Cục Trắng đúng cách
Chọn lựa: Với giá thành đắt đỏ của nấm cục trắng, việc lựa chọn đòi hỏi sự khéo léo và khôn ngoan. Hãy đưa nấm lên mũi để cảm nhận hương vị và mùi thơm nồng nàn của nấm tươi.
Chế biến: Nấm truffle trắng mang đến hương vị mới lạ và vị ngon tuyệt vời. Để thưởng thức đúng cách, bạn chỉ cần nêm nhẹ lên các món ăn như sò điệp áp chảo, pasta sốt kem,… Nấm cục trắng thường được bảo nhỏ hoặc cắt lát mỏng để rắc lên món ăn. Đặc biệt, hương vị của nấm sẽ tối ưu khi rắc lên món ăn đã hạ nhiệt độ còn ấm hoặc nguội.
Bảo quản: Để bảo quản nấm trong thời gian dài, bạn có thể sử dụng chổi lông nhẹ để phủi sạch bụi đất và sau đó lau sạch bằng khăn. Để nấm giữ được độ tươi và hương vị, hãy bọc nó trong giấy ăn và đặt vào thùng gạo. Gạo sẽ hút ẩm, giúp nấm duy trì chất lượng trong khoảng 1 tuần.
Lời kết
Vậy, giờ đây bạn đã biết nấm cục trắng là nấm gì rồi chứ!
Trên đây, chúng tôi đã cung cấp nhiều thông tin hữu ích về nấm Truffle đen và nấm Truffle trắng – hai loại nấm được biết đến như “Kim cương” của ẩm thực thế giới. Hy vọng rằng bạn đã thu thập được những kiến thức thú vị và hữu ích về loại nấm này, cũng như những lợi ích mà nó mang lại cho sức khỏe của bạn!
