Nấm hương rừng được coi là một loại đặc sản không phải vì ngẫu nhiên. Hương thơm đặc trưng của nó không chỉ làm phong phú thêm hương vị cho nhiều món ăn mà còn vì chứa đựng nhiều dưỡng chất quan trọng tốt cho sức khỏe. Nếu bạn đang băn khoăn không biết nấm hương rừng có tác dụng gì thì bài viết này dành cho bạn. Hãy cùng namviet43 khám phá ngay thôi nào!
Giới thiệu về Nấm Hương Rừng
Nấm hương, hay còn được biết đến với tên gọi khác là nấm đông cô, có tên khoa học là Lentinula edodes hoặc Agaricus edodes, là loại nấm xuất xứ từ Đông Á. Hiện nay, nấm hương đã trở nên phổ biến ở nhiều quốc gia trên thế giới, được biết đến với các tên gọi khác nhau như shiitake ở Nhật Bản, hed hom ở Thái Lan, hương cô ở Trung Quốc, nấm đen Trung Hoa hoặc nấm rừng đen ở châu Mỹ.
Về hình thức bên ngoài, nấm hương có đường kính từ 5 – 10cm, hình dạng giống chiếc ô tròn, và màu sắc đặc trưng là màu nâu nhạt, trong khi nấm hương khô có màu nâu đậm hơn. Nấm này thường mọc ký sinh ở các cây lá to và được gọi là nấm hương rừng. Nấm hương rừng có chân ngắn ở giữa, màu ở chân nhạt hơn so với mũ, có hình dáng đặc biệt dễ dàng nhận biết.
Khi thu hoạch, nấm hương rừng thường được phơi khô dưới ánh nắng, sau đó xiên vào que tre treo gác bếp, đây là phương pháp bảo quản truyền thống của nhiều dân tộc. Mặc dù đơn giản, nhưng phương pháp này rất hiệu quả, giữ cho nấm khô tự nhiên, đảm bảo an toàn và chất lượng.
Để có một cân nấm khô, cần sử dụng tới chục cân nấm hương tươi. Điều này giải thích vì sao nấm hương rừng có giá trị cao. Mặc dù giá của nấm hương rừng có vẻ cao so với nhiều loại thực phẩm khác, nhưng nó lại là nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều món ăn như nem chả, xào thập cẩm, tạo nên hương vị đặc sắc của núi rừng trong bữa ăn gia đình.
Nấm Hương Rừng có tác dụng gì?
1. Hàm lượng dinh dưỡng của Nấm Hương Rừng
Nấm hương không chỉ là một nguồn dinh dưỡng phong phú mà còn mang lại những lợi ích bổ sung đặc biệt cho sức khỏe. Với hàm lượng đạm cao, nấm hương rừng là một nguồn cung cấp chất dinh dưỡng đa dạng, bao gồm nhiều khoáng chất và vitamin như vitamin C, B, tiền vitamin D, canxi, Niacin, nhôm, sắt, magiê…
Đặc biệt, nấm hương chứa khoảng 30 enzym và tất cả các axit amin cần thiết cho cơ thể, những axit amin mà cơ thể không tổng hợp được. Bên cạnh đó, sự hiện diện của chất Lentinan và Lentinula Edodes mycelium (LEM) là yếu tố quyết định tác dụng dược lý của nấm hương.
2. Công dụng của Nấm Hương Rừng
Nâng Cao Sức Khỏe Tim Mạch:
Nhờ chứa đựng ba hợp chất nổi bật là sterol, eritadenine, và chất xơ beta glucan, nấm hương rừng đem lại lợi ích đặc biệt trong việc giảm cholesterol. Điều này không chỉ bảo vệ sức khỏe tim mạch mà còn giúp hỗ trợ cơ thể hiệu quả hơn.
Làn Da Đẹp và Khỏe Mạnh:
Với 5,7 miligam selen trong mỗi 100g, nấm đông cô không chỉ giúp giảm mụn trứng cá và sẹo trên da mà còn mang đến làn da đẹp và khỏe mạnh. Sự kết hợp này là một phương tiện tự nhiên để duy trì vẻ đẹp tự nhiên của làn da.
Hỗ Trợ Giảm Cholesterol và Huyết Áp:
Eritadenine, một hợp chất quan trọng trong nấm hương rừng, đã được chứng minh giảm cholesterol và huyết áp, mang lại lợi ích lớn cho những người có vấn đề về huyết áp và cholesterol.
Chữa Trị Viêm Dạ Dày và Thiếu Máu:
Nấm hương không chỉ chứa nhiều dưỡng chất hữu ích trong việc điều trị viêm dạ dày mà còn là một lựa chọn tốt cho những người thiếu máu. Cách sử dụng thông thường là nấu cháo kết hợp với gạo tẻ và thịt bò, mang lại lợi ích chữa trị dần dần.
Bổ Sung Sắt Cho Cơ Thể:
Với hương vị ngọt bình, nấm hương được coi là thực phẩm lý tưởng cho những người thiếu máu, cao huyết áp, tiểu đường, và trẻ em suy dinh dưỡng. Theo sách Đông y, nấm hương còn có công dụng bổ tỳ, ích khí, dưỡng huyết, hòa huyết, và tiêu đờm.
Tăng Cường Hệ Miễn Dịch:
Nấm hương rừng, với nhiều thành phần và dưỡng chất quý, không chỉ cung cấp năng lượng mà còn giúp tăng cường hệ miễn dịch. Các nghiên cứu chỉ ra rằng nấm hương rừng có thể ức chế sự phát triển của ung thư và giảm lượng cholesterol trong máu, đồng thời hỗ trợ quá trình tiêu hóa.
Giải Độc và Bảo Vệ Gan:
Các polysaccharide trong nấm hương rừng có khả năng giải độc và bảo vệ tế bào gan. Chúng kích thích miễn dịch tế bào, thúc đẩy sự phát triển của tế bào lympho, đồng thời kích hoạt tế bào lympho T và lympho B – những tế bào chủ chốt trong việc bảo vệ cơ thể.
Ngăn Ngừa Bệnh Ung Thư:
Nấm hương rừng có khả năng ngăn chặn sự phát triển của một số loại ung thư dễ mắc phải, đặc biệt nhờ vào các hợp chất polysaccharide. Polysaccharide lentinan có khả năng kích hoạt hệ thống miễn dịch, giúp ngăn chặn sự phát triển của khối u và bảo vệ cơ thể khỏi những tổn thương của bệnh ung thư.
Bổ Thận Tráng Dương:
Kết hợp nấm hương với bồ dục lợn và gia vị phù hợp có thể giúp bổ thận tráng dương một cách hiệu quả. Phương thuốc này thích hợp cho những người yếu sinh lý, đau lưng mỏi gối, và ăn uống không ngon miệng.
Cách chọn Nấm Hương Rừng thơm ngon
Nấm hương rừng được đánh giá là ngon nhất khi có những đặc điểm như cây nấm hình cúc áo, chân nhỏ, mình dày, màu vàng bóng, và khô tay khi sờ. Dưới phần ô nấm, có những ngăn màu trắng được xếp liền với nhau. Khi ngâm nước, nấm nở đều nhưng vẫn giữ độ đàn hồi, nước ngâm có màu hanh vàng và mùi thơm dịu.
Cách nhận biết nấm hương rừng ngon và không chứa hóa chất là ấn nhẹ vào “tán dù” của cây nấm, sau đó hít ngửi mùi hương. Nếu mùi hương thuần khiết, đó là nấm ngon. Mặt trên của dù có màu vàng hay trắng đều là dấu hiệu của nấm hương rừng an toàn và không chứa hóa chất. Nấm hương rừng cũng có thể được phân biệt bằng cách nhận ra chân nấm dài và mũ nấm xòe rộng.
Lưu ý quan trọng khi chọn nấm hương rừng là không chọn những cây nấm ẩm ướt hoặc có mùi lạ, vì đó là những loại nấm kém chất lượng có thể ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa khi sử dụng.
Nấm hương rừng, đặc sản của Tây Bắc, được cung cấp khắp nơi trên cả nước, giúp việc mua sắm trở nên thuận tiện hơn. Việc tìm kiếm và mua nấm hương rừng trực tuyến ngày nay đã trở nên đơn giản và tiện lợi, nhờ vào sự phát triển của công nghệ thông tin. Tuy nhiên, để đảm bảo chất lượng, người mua cần phải thông thái khi lựa chọn.
Bạn có thể muốn biết: Nấm Hoàng Đế
Tóm lại
Vậy, nấm hương rừng có tác dụng gì? Trên đây là tất tần tật những công dụng tuyệt vời của loài nấm bổ dưỡng này. Được biết đến với hàm lượng chất khoáng và Vitamin cao, nấm hương rừng không chỉ là một loại thực phẩm độc đáo với hương vị đặc trưng, mà nó còn được coi là một vị thuốc quý mà thiên nhiên ưu ái ban tặng cho người dân vùng Tây Bắc.
