Nấm thượng hoàng, một loại nấm hiếm có giá trị, đã được nghiên cứu và áp dụng trong lĩnh vực y học truyền thống từ thời xa xưa, được sử dụng rộng rãi trong nhiều nền văn hóa khác nhau như Nhật Bản, Hàn Quốc và Trung Quốc. Hãy cùng namviet43.com tìm hiểu kỹ hơn về nấm thượng hoàng trong bài viết dưới đây nhé!
Nấm Thượng Hoàng Là Loại Nấm Gì?
Nấm thượng hoàng được biết đến như một loại nấm quý, thường phát triển trên cây dâu tằm với bề mặt có nhiều lớp thụ tầng màu vàng, được coi là một trong sáu loại nấm cao cấp tại Hàn Quốc. Nấm này đã được chứng minh có tác dụng hỗ trợ trong việc điều trị nhiều loại bệnh, bao gồm cả ung thư và tiểu đường, và đã nhận được đánh giá cao từ các chuyên gia nghiên cứu.
Theo nghiên cứu khoa học, nấm thượng hoàng còn được biết đến với tên khoa học là Phellinus linteus. Ở Nhật Bản, nó được gọi là meshimakobu, ở Trung Quốc là songgen, và ở Hàn Quốc là sanghwang. Tại Việt Nam, nấm này thường được biết đến với tên gọi nấm thượng hoàng hoặc nấm hoàng sơn.
Đáng chú ý, với sự tiến bộ của khoa học và công nghệ, quá trình trồng nấm thượng hoàng ngày nay thường được thực hiện thông qua việc lấy các thân gỗ ngắn và cấy bào tử nấm vào chúng. Sau đó, nấm được nuôi trong môi trường được kiểm soát về độ ẩm và ánh sáng để tạo điều kiện cho sợi nấm phát triển và lan rộng trên bề mặt cây gỗ.
Quá trình trồng nấm thượng hoàng nhân tạo này không chỉ giúp tăng cường sự cung cấp và kiểm soát chất lượng nấm, mà còn tạo ra sản phẩm ổn định và có hiệu quả trong việc sử dụng cho mục đích y học và dinh dưỡng.
Thành Phần Dinh Dưỡng Của Nấm Thượng Hoàng
Theo các chuyên gia, nấm thượng hoàng chứa nhiều dưỡng chất quý có lợi cho sức khỏe cơ thể, với một số thành phần đáng chú ý bao gồm:
- Triterpenes: Đây được coi là thành phần quan trọng trong nấm, giúp kiểm soát huyết áp và cholesterol. Triterpenes cũng thúc đẩy quá trình hấp thụ oxy và tăng cường hoạt động gan.
- Polysaccharides: Có khả năng ức chế di chuyển và di căn của khối u, từ đó tăng cường sự đề kháng chống lại ung thư, cải thiện rối loạn miễn dịch và giảm cao huyết áp.
- Adenosine: Bao gồm nucleoside và purine, Adenosine giúp cải thiện sự trao đổi chất và năng lượng. Nó cũng ngăn chặn sự phân mảnh của tiểu cầu, yếu tố có thể gây tắc nghẽn trong hệ thống tuần hoàn.
- Acid ganoderic: Là một thành phần chủ yếu của linh chi, giúp kiểm soát chất béo và duy trì cân nặng. Nó cũng có hoạt tính dược lý mạnh, hỗ trợ duy trì sự trẻ trung và cải thiện sức khỏe.
- Chất Ganoderma: Đã được nghiên cứu và cho thấy có tác dụng điều hòa huyết áp, làm loãng máu, và cải thiện chức năng của não và dây thần kinh.
Những dưỡng chất này không chỉ có vai trò hỗ trợ sức khỏe mà còn được xem là nguồn dưỡng chất quý giúp cải thiện nhiều khía cạnh của sức khỏe cơ thể.
Công Dụng Của Nấm Thượng Hoàng
Các nghiên cứu về tác dụng của nấm thượng hoàng trên sức khỏe đã tiếp tục khám phá và đưa ra nhiều điểm đáng chú ý:
- Tại trường Y khoa Harvard, nghiên cứu đã chỉ ra rằng nấm thượng hoàng có tiềm năng chống ung thư, với cơ chế hoạt động cụ thể nhằm ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư.
- Proteoglycan, một thành phần có trong nấm thượng hoàng (Phellinus linteus), đã được xác định có khả năng củng cố hệ miễn dịch và ức chế các tín hiệu truyền tới ung thư đại trực tràng như Reg IV/EGFR/Akt.
- Chiết xuất từ nấm thượng hoàng đã lâu được sử dụng ở Nhật Bản, Hàn Quốc và Trung Quốc trong nhiều thế kỷ để ngăn ngừa nhiều bệnh lý, bao gồm rối loạn chức năng, xuất huyết, tiêu chảy và ung thư. Đặc biệt, nó có tác dụng mạnh mẽ trong việc ức chế sự phát triển khối u.
- Trong quá trình điều trị bằng xạ trị hoá học để chữa trị ung thư, nấm thượng hoàng có khả năng bảo vệ các cơ quan trong cơ thể.
- Nấm thượng hoàng cũng được biết đến với tác dụng tích cực trong việc chống ung thư vú, có khả năng kích thích chức năng nội tiết và hệ miễn dịch, ngăn chặn các phản ứng phụ thông qua việc ức chế sự phát triển khối u và di căn.
- Chất Hispidin có trong nấm thượng hoàng bảo vệ chống lại sự oxy hóa gây ra bởi stress hydrogen peroxide trong tế bào tuyến tụy MIN6N β.
- Polysaccharide gắn với protein từ nấm có khả năng ức chế sự phát triển khối u và thay đổi Wnt/β-catenin trong tế bào ung thư ruột kết SW480.
- Nấm thượng hoàng ảnh hưởng tích cực đến quá trình tổng hợp serotonin trong não và hoạt động vận chuyển monocarboxylate trong cơ bắp khi tập thể dục đầy đủ.
Cách Sử Dụng Nấm Thượng Hoàng
Có nhiều cách sử dụng nấm thượng hoàng một cách có lợi, nhưng quan trọng nhất là cần biết cách chế biến và sử dụng một cách hợp lý.
Sắc lấy nước:
- Thái lát nấm và đun nó trong nước khoảng 2-3 phút, sau đó tắt bếp.
- Để nước nguội trong vòng 5 phút, sau đó đun tiếp 30 phút.
- Chắt lấy nước và sắc thêm 2 lần nước nữa, hòa chung để có 2400ml.
- Sử dụng 240ml mỗi ngày, chia làm 2-3 lần. Còn lại có thể bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần.
Ngâm rượu:
- Cắt hoặc để nguyên nấm, ngâm trong rượu gạo mạnh trong 20 ngày.
- Dùng 1-2 chén mỗi ngày, thường vào buổi tối.
Hầm với gà:
- Chuẩn bị gà, sử dụng nấm thượng hoàng nghiền nhỏ và đặt vào bụng gà.
- Hầm đến khi gà nhừ, sau đó nêm nếm gia vị theo khẩu vị.
Chè hồng táo nấm thượng hoàng:
- Hãm nấm thượng hoàng khô, hồng táo, đường phèn, và cam thảo như cách hầm trà bình thường.
- Một thức uống bổ dưỡng và thơm ngon, thích hợp để tiếp đãi khách.
Nghiền bột:
Nghiền nấm thành bột và hâm nó với nước sôi khoảng 5 phút, sau đó sử dụng cả phần bã nấm. Phương pháp này giữ nguyên độ nguyên chất của nấm và được khuyến khích bởi các nhà khoa học.
Lời Kết
Hi vọng rằng thông tin trong nội dung bài viết đã giúp bạn có cái nhìn chi tiết hơn về những lợi ích sức khỏe của nấm thượng hoàng và các phương pháp chế biến thực phẩm dinh dưỡng và hấp dẫn. Tuy nhiên, trước khi quyết định thêm bất kỳ thực phẩm nào vào chế độ dinh dưỡng cá nhân, bạn nên tham khảo ý kiến của chuyên gia dinh dưỡng để đảm bảo đạt được sự cân đối và an toàn trong việc cải thiện sức khỏe.
