Nấm mối tự nhiên, một món quà của thiên nhiên cho con người hàng năm, được coi là một loại nấm ăn có giá trị dinh dưỡng cao, hỗ trợ sức khỏe và ngăn ngừa bệnh hiệu quả.
Nấm mối tự nhiên không chỉ được biết đến với hương vị ngon và giá trị dinh dưỡng độc đáo mà còn là đặc sản độc đáo bởi chúng chỉ xuất hiện tự nhiên trong mùa mưa ẩm. Điều này khiến chúng trở nên hiếm và thưa thớt. Đến nay, vẫn chưa có phương pháp lai tạo để nuôi trồng nấm mối, khiến cho việc thưởng thức chúng trở thành chờ đợi đến mùa mưa.
Trước khi tìm hiểu về nấm mối tự nhiên, hãy cùng namviet43 phân loại nấm mối trước nhé vì có thể bạn sẽ nhầm lẫn nấm mối tự nhiên giữa màu trắng và màu đen đấy!
Phân loại nấm mối
Phân loại nấm mối bao gồm hai loại chính, đó là nấm mối trắng tự nhiên và nấm mối đen. Mặc dù cả hai đều có giá trị dinh dưỡng cao và hương vị ngon, nhưng màu sắc, thành phần hóa học và hàm lượng dinh dưỡng lại khác nhau.
1. Nấm mối trắng (tự nhiên)
Nấm mối trắng tự nhiên chỉ xuất hiện ở những nơi có tổ mối dưới đất. Màu sắc của nấm mối trắng tự nhiên là trắng, mặt trong mũ nấm có màu trắng, trong khi mặt ngoài có màu xám và phần gốc có thể có ánh vàng.
Theo các nghiên cứu, ăn nấm mối trắng tự nhiên có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là trong việc cải thiện hệ miễn dịch và chống lại tế bào ung thư, cũng như giảm lượng đường trong máu.
2. Nấm mối đen
Nấm mối đen được nuôi trồng trong môi trường khép kín và an toàn, mang lại nhiều công dụng đặc biệt trong cả Đông y và Tây y. Nấm mối đen có chiều dài khoảng 10 – 15cm, mặt ngoài màu đen và thịt trắng ăn ngọt giòn.
Để bảo quản nấm mối hiệu quả và không làm hư hại, quá trình kiểm tra cần tập trung vào việc loại bỏ nụ nấm, gốc nấm bị ố vàng, úng, hư, hoặc bị dập. Hơn nữa, việc lưu trữ nấm ở nơi thoáng mát hoặc trong tủ lạnh giúp hạn chế sự hô hấp của nấm và sự phát triển của vi sinh vật.
Nấm mối tự nhiên là gì?
Nấm mối tự nhiên, hay còn được gọi là nấm mối trắng, thuộc loại nấm có tên tiếng Anh là Collybia Albuminosa, và có tên khoa học là Termitomyces Albuminosus.
Đây là loại nấm chỉ xuất hiện tự nhiên, chủ yếu mọc ở những vùng có sự sinh sống nhiều của mối. Đặc điểm của nơi ở của mối thường là tổ mối dưới lòng đất, thường có màu trắng hoặc có sắc vàng nhẹ. Nấm mối tự nhiên thường xuất hiện ở những khu vực đất cao vì môi trường này đảm bảo độ ẩm phù hợp cho sự sinh sống của mối.
Nấm mối tự nhiên có hình dạng cao khoảng 4 – 6cm. Thân nấm có hình trụ, phía dưới nhỏ, màu trắng nõn. Mũ nấm khi chưa nở có hình dạng giống ô dù cụp, mang màu nâu sáng. Khi nở, mũ nấm mở rộ như ô dù đã bung, có màu trắng. Gốc của nấm mối có màu trắng, nhưng phần cuối thân có thể có sắc vàng nhẹ. Trong giai đoạn non, màu của nấm có thể là đất nâu xám nhạt hoặc màu xám trắng, sau khi già, nấm chuyển sang màu trắng ngà.
Làm thế nào để nhận biết nấm mối tự nhiên?
Nếu bạn phát hiện loại nấm này mọc trong sân vườn của mình và muốn xác định xem đó có phải là nấm mối tự nhiên hay không, bạn có thể thực hiện việc đào mẫu đất xung quanh bằng xẻng để kiểm tra. Nếu bạn đào sâu xuống và phát hiện có mối đất, đó có thể chắc chắn là loại nấm mối.
Điều đặc biệt của loại nấm này là chúng chỉ mọc tự nhiên và không thể trồng được. Mặc dù đã có nhiều nghiên cứu về việc trồng nấm mối nhưng không có kết quả khả quan. Bởi vì loại nấm này chỉ xuất hiện trong mùa, việc thu hoạch chúng chỉ được thực hiện vào thời điểm mùa nấm, tạo ra giá trị kinh tế cao và làm cho chúng trở nên phổ biến trong mùa.
Nấm này chỉ xuất hiện trong thời kỳ mùa mưa, thường rộ từ 2 đến 3 tháng và thường xuất hiện từ tháng 5 đến tháng 8 âm lịch. Để tìm và thu hoạch chúng, người ta thường thực hiện vào buổi sáng sớm từ 3 đến 5 giờ, khi nấm bắt đầu mọc rộ và kéo dài khoảng 3 tiếng. Điều này thường đòi hỏi việc đi vào ban đêm với đèn soi để tìm kiếm dễ dàng hơn.
Tại sao nấm mối lại có tên như vậy?
Nấm mối tự nhiên có cái tên độc đáo này xuất phát từ sự liên quan với con mối. Khi mùa mưa bắt đầu và thời tiết trở lạnh, điều kiện này làm tăng độ ẩm trong đất, và nấm mối bắt đầu phát triển. Tuy nhiên, điều này chỉ là môi trường lý tưởng cho sự phát triển của nấm mối. Nấm mối xuất hiện do nước bọt của mối thợ tiết ra và lan tỏa trong đất. Thậm chí, có trường hợp nấm mối có thể mọc lên đến vài mét theo mối thợ di chuyển, vì chúng thường để lại nước bọt ở mọi nơi chúng đi qua.
Đối với tổ mối, 70-80% là do công việc của mối thợ. Chúng đảm nhận nhiều nhiệm vụ như xây tổ, vận chuyển, tìm kiếm thức ăn, và nhiều nhiệm vụ khác. Việc xây dựng tổ của chúng thường sử dụng nước bọt và chất thải, trong đó có một chất dịch có thể lên men và tạo thành một loại meo giống nấm. Khi có điều kiện thuận lợi, nấm mối sẽ phát triển từ chất dịch này. Do đó, loại nấm này được gọi là nấm mối tự nhiên.
Công dụng của nấm mối tự nhiên
Công dụng của nấm mối tự nhiên là một nguồn độc quyền cho sức khỏe và giá trị dinh dưỡng cao, đặc biệt khi so sánh với nấm thông thường. Sự đắt đỏ của nấm mối trên thị trường phần lớn đến từ những lợi ích mà nó mang lại cho sức khỏe con người. Dưới đây là một số điểm chi tiết:
- Tăng cường sức đề kháng: Nấm mối cung cấp một lượng lớn vitamin và khoáng chất, giúp tăng cường sức đề kháng cơ thể và ngăn chặn một số loại bệnh truyền nhiễm.
- Chống oxy hóa: Hoạt tính chống oxy hóa của nấm mối hỗ trợ điều hoà thần kinh, giảm căng thẳng và ngăn chặn quá trình lão hóa.
- Bảo vệ xương khỏe mạnh: Protein, sắt, canxi trong nấm mối giúp hấp thụ và bổ sung sức khỏe xương, đặc biệt là hữu ích cho người cao tuổi với sự kết hợp của canxi và vitamin D.
- Điều hoà kinh nguyệt cho phụ nữ: Nấm mối đã được sử dụng từ lâu để điều chỉnh chu kỳ kinh nguyệt và làm đẹp da cho phụ nữ.
- Ngăn ngừa ung thư: Nấm mối có khả năng ức chế sự phát triển của khối u và các loại virus gây hại, đồng thời giảm khả năng phát triển khối u và kéo dài thời gian di căn.
- Các công dụng khác của nấm mối: Nấm mối cũng hỗ trợ trong việc thanh nhiệt, giải độc, nhuận tràng và có lợi cho hệ thần kinh, giảm căng thẳng, cung cấp giấc ngủ sâu hơn cho những người đang phải đối mặt với áp lực công việc và mệt mỏi.
Tóm lại
Nấm mối tự nhiên là một dạng nấm vô cùng hiếm và có giá trị đắt đỏ trên thị trường. Đây là loại nấm xuất hiện có vẻ như là một đặc sản, chỉ xuất hiện một lần duy nhất mỗi năm trong mùa mưa. Nấm mối không chỉ mang lại giá trị dinh dưỡng cao mà còn được biết đến với những công dụng hỗ trợ giảm thiểu rủi ro mắc các loại bệnh, cũng như những lợi ích đặc biệt cho sức khỏe phụ nữ. Điều này làm tăng giá trị của nấm mối và giải thích tại sao chúng có giá thành cao trên thị trường.
Bên cạnh đó, nấm linh chi nâu cũng được biết đến là loại nấm chứa nhiều hàm lượng dinh dưỡng và vitamin cao đem lại nhiều công dụng chữa bệnh và được coi là một loại thuốc trong y học cổ truyền.
Như bạn biết đấy, nấm không chỉ góp phần tăng thêm độ ngon và hương vị cho món ăn, nó còn giúp cho cơ thể của bạn mạnh khỏe và chống nhiều bệnh tật. Nếu bạn có nhu cầu tìm hiểu nhiều hơn về những loại nấm dinh dưỡng này, đừng ngần ngại ghé thăm trang web của chúng tôi – namviet43 luôn chào đón bạn!
