Nấm xào thập cẩm là món ăn được yêu thích bởi sự kết hợp hài hòa giữa hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Món ăn này không chỉ đơn giản, dễ chế biến mà còn cung cấp đầy đủ dưỡng chất cho cơ thể. Bài viết này Nấm Việt 43, sẽ hướng dẫn bạn cách làm nấm xào thập cẩm đơn giản mà ai cũng có thể thực hiện ngay tại nhà.
Nấm xào chay
Nguyên liệu
- Nấm đùi gà: 3 cây
- Nấm đông cô: 20g
- Mộc nhĩ (nấm tai mèo): 20g
- ½ củ cà rốt
- ½ quả ớt chuông đỏ
- ½ quả ớt chuông xanh
- ¼ nhánh gừng
- 3 tép tỏi
- Một ít hạt mè trắng
- Gia vị: đường, nước tương, muối, tiêu, dầu thực vật, hạt nêm chay, tinh bột bắp, nước
Cách chế biến món Nấm xào thập cẩm chay
Sơ chế nguyên liệu
- Nấm đông cô và mộc nhĩ rửa sạch, ngâm nước ấm đến khi nở bung. Sau đó, loại bỏ chân nấm và cắt thành miếng vừa ăn.
- Nấm đùi gà rửa sạch, cắt dọc thân nấm thành những miếng vừa ăn.
- Cà rốt và ớt chuông rửa sạch, cắt sợi thon dài.
- Băm nhuyễn gừng và tỏi.
Pha sốt
Chuẩn bị một bát con sạch, cho vào 2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tinh bột bắp và 3 muỗng canh nước. Trộn đều hỗn hợp gia vị để tạo thành sốt.
Xào nấm và rau củ:
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Đợi dầu nóng già, phi thơm gừng và tỏi băm.
- Cho cà rốt, nấm đông cô và nấm đùi gà vào xào cùng trong khoảng 1 phút.
- Tiếp theo, cho mộc nhĩ vào đảo đều tay.
- Cho 2 loại ớt chuông vào chảo và đổ hỗn hợp sốt đã pha vào.
- Xào đều cho đến khi sốt sánh lại, rau củ chín mềm thì tắt bếp.
Thưởng thức:
- Bày món Nấm xào thập cẩm chay ra đĩa, trang trí với một ít mè trắng rang thơm.
- Món ăn này ngon nhất khi dùng nóng với cơm trắng.
Cách làm nấm xào thập cẩm
Nguyên liệu
- Củ năng: 50g
- Nấm mỡ: 50g
- Nấm tuyết: 50g
- Cà rốt: 50g
- Nấm đông cô: 50g
- Nấm linh chi trắng: 50g
- Nước cốt dừa: 20 ml
- Táo tàu: 50g
- Bông cải xanh: 50g
- Hành lá: 1 Cây
- Gia vị: Muối, hạt nêm chay, bột ngọt,
Cách làm
Bước 1: Ngâm nấm mỡ, nấm đông cô và nấm linh chi trắng qua nước muối loãng, sau đó rửa sạch.
Bước 2: Ngâm nấm tuyết trong nước cho nở to, sau đó vẩy ráo, cắt gốc rễ và cắt miếng nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa và cắt mỏng.
Bước 3: Rửa sạch đậu cô ve và bông cải xanh, sau đó cắt khúc vừa ăn. Gọt vỏ củ năng và cắt đôi. Hành lá nhặt sạch rồi sau đó cắt nhỏ.
Bước 4: Đun nóng chảo với dầu ăn, cho hành lá vào xào cho thơm. Tiếp theo thêm tất cả rau củ gồm cà rốt, đậu cô ve, củ năng, bông cải xanh, táo đỏ và các loại nấm vào xào trên lửa lớn, đảo đều cho săn lại.
Bước 5: Khi rau củ đã mềm, thêm nước cốt dừa vào chảo. Nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê bột ngọt. Sau đó, cho hỗn hợp này vào vỏ quả bí đỏ đã tạo hình trước hoặc đơn giản là bày ra đĩa và dùng nóng.
Nấm tuyết xào thập cẩm
Nguyên liệu
- Cải thìa: 200g
- Cà rốt: 1 củ
- Hành boa rô: 1 nhánh, cắt nhỏ
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Dầu hào: 1 muỗng canh
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng: 1 ít (muối, hạt nêm, đường )
Cách chế biến nấm tuyết xào chay
Sơ chế nguyên liệu:
- Cải thìa: Rửa sạch cải thìa dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn. Cắt bỏ phần gốc và lá úa, giữ lại phần bẹ cải.
- Nấm tuyết: Ngâm nấm tuyết trong nước ấm khoảng 1 phút cho nở mềm. Sau đó, cắt bỏ gốc nấm và tách nấm thành từng miếng vừa ăn.
- Cà rốt: Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và cắt thành những lát mỏng vừa ăn.
- Hành boa rô: Băm nhuyễn hành boa rô.
Xào nấm:
- Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho hành boa rô băm vào phi thơm.
- Cho nấm tuyết vào chảo, xào đều trên lửa nhỏ.
- Nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê đường. Tiếp tục đảo đều nấm cho đến khi nấm thấm gia vị và chuyển sang màu nâu nhạt.
- Cho cải thìa và cà rốt vào chảo, đảo đều thêm khoảng 5 phút.
- Nêm nếm gia vị vào sao cho vừa ăn, tắt bếp.
Bò chay xào rau củ
Nguyên liệu:
- 50g bò lát chay
- 200g nấm đùi gà
- 100g bông cải xanh, trắng
- 50g đậu Hà Lan
- 1 củ cà rốt
- 50g nấm tuyết
- Hành lá, tỏi xay
- Gia vị: Hạt nêm, dầu ăn, dầu hào, muối, đường,
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu:
- Nấm đùi gà: Rửa sạch, cắt bỏ gốc và cắt thành lát mỏng vừa ăn.
- Bò lát chay: Rửa sạch, luộc sơ qua nước sôi, vắt ráo.
- Bông cải xanh, trắng: Rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
- Đậu Hà Lan: Rửa sạch, bỏ hai đầu và cắt đôi.
- Nấm tuyết: Ngâm nước ấm cho nở mềm, cắt bỏ gốc và tách thành từng miếng vừa ăn.
- Cà rốt: Gọt vỏ, sau đó rửa sạch và cắt sợi.
- Hành lá: Rửa sạch, cắt khúc 3cm.
- Tỏi: Băm nhuyễn.
Xào Bò lát chay và nấm:
- Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng. Phi thơm tỏi băm.
- Cho bò lát chay vào xào săn.
- Cho nấm đùi gà vào xào cùng cho đến khi nấm chín tái.
Xào rau củ:
- Cho cà rốt, bông cải xanh, trắng và nấm tuyết vào xào cùng.
- Nêm nếm gia vị với muối, đường, hạt nêm chay, dầu hào cho vừa ăn.
- Xào rau củ cho đến khi chín tới.
Hoàn thành món ăn:
- Cho đậu Hà Lan vào chảo, đảo đều.
- Thêm hành lá cắt khúc vào đảo đều rồi tắt bếp.
- Múc Bò lát chay xào nấm đùi gà ra đĩa và thưởng thức nóng với cơm trắng.
Kết luận
Với công thức đơn giản mà Nấm Việt 43 đã giới thiệu, hy vọng bạn đã có thêm lựa chọn cho thực đơn gia đình. Nấm xào thập cẩm là món ăn thanh đạm, bổ dưỡng, dễ chế biến và phù hợp với mọi lứa tuổi. Chúc bạn thành công với món ăn ngon của riêng mình và có những bữa cơm đầm ấm bên gia đình!
