Nếu bạn là một người thích ăn những món chay? Bạn đang tìm kiếm công thức làm các món chay lạ miệng, dễ làm. Thì hôm nay Nấm Việt 43 sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm chả nấm chay, thơm ngon, dễ làm và đầy đủ dinh dưỡng nhé!
Cách làm chả nấm chay bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu
- Nấm bào ngư xám: 200gr
- Rong biển khô: 5gr
- Bột chiên giòn: 3 muỗng canh
- Bột năng: 1 muỗng canh
- Hành ngò: 1 ít
- Ớt sừng không cay: 1/4 trái
- Hạt nêm rau củ: 1 muỗng cà phê
- Tiêu: 1 ít
Cách chế biến Chả nấm chay
Sơ chế nguyên liệu:
Nấm bào ngư xám: Rửa sạch dưới vòi nước, để ráo nước rồi dùng tay xé nhỏ.
Rong biển khô: Ngâm nở với một ít muối và giấm trong chén nhỏ khoảng 10 phút để khử mùi tanh và nhớt. Sau đó vớt ra rửa sạch lại với nước, để ráo nước rồi cắt nhuyễn.
Ớt sừng và hành ngò: Rửa sạch, sau đó cắt nhuyễn.
Trộn hỗn hợp chả: Cho toàn bộ nấm bào ngư xám đã xé nhỏ, rong biển cắt nhuyễn, ớt sừng và hành ngò băm, 3 muỗng canh bột chiên giòn, 1 muỗng canh bột năng, 1 muỗng cà phê hạt nêm rau củ và 1 ít tiêu vào tô lớn. Trộn đều nguyên liệu bằng tay có đeo bao tay ni lông cho đến khi hỗn hợp hòa quyện và dẻo mịn. Ủ hỗn hợp trong 10 phút để gia vị thấm đều.
Tạo hình chả: Vo tròn hỗn hợp chả thành từng viên vừa ăn, xếp gọn ra đĩa.
Chiên chả:
Làm nóng nồi chiên không dầu: Bật nồi chiên không dầu ở 160°C trong 5 phút để làm nóng nồi.
Chiên chả: Lót giấy nến vào nồi chiên không dầu, xếp các viên chả đã tạo hình vào nồi. Xịt nhẹ một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt chả. Chiên chả ở 160°C trong 20 phút.
Tăng nhiệt độ: Sau 20 phút, tăng nhiệt độ nồi chiên không dầu lên 200°C và chiên thêm 2 phút cho chả vàng giòn đều hai mặt.
Hoàn thành: Lấy chả ra khỏi nồi và để nguội bớt trước khi thưởng thức.
Thành phẩm:
Chả nấm chay chiên bằng nồi chiên không dầu có màu vàng đẹp mắt, hương vị đậm đà, thơm ngon. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ mềm dai của nấm bào ngư xám quyện cùng vị ngọt thanh và giòn tan của chả. Món chả nấm chay này có thể dùng kèm với cơm nóng, bún, bánh mì hoặc ăn kèm với các loại rau sống để tăng thêm hương vị.
Cách làm chả nấm rau câu chay
Nguyên liệu
- Nấm tuyết: 50 gram
- Nấm đông cô tươi: 50 gram
- Nấm đùi gà: 150 gram
- Rau câu sợi: 10 gram
- Nước dừa xiêm: 320 ml
- Bột rau câu giòn: 3 gram
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Hạt nêm: 2 muỗng cà phê
- Dầu mè: 1 muỗng canh
Cách chế biến chả nấm chay rau câu
Chuẩn bị nguyên liệu:
Đầu tiên, ngâm nấm tuyết trong nước từ 30 – 40 phút để làm cho chúng mềm, sau đó cắt bỏ phần gốc của nấm, rửa sạch và thái nhỏ.
Nấm đùi gà và nấm đông cô được ngâm riêng với nước muối loãng khoảng 10 phút. Sau đó, loại bỏ phần chân của chúng, rửa sạch và thái nấm đùi gà thành sợi nhỏ, nấm đông cô thái thành từng khúc nhỏ.
Chuẩn bị nước dừa xiêm và bột rau câu: Trong một tô, hòa 320 ml nước dừa xiêm với 3 gram bột rau câu giòn, khuấy đều và để ngâm khoảng 15 phút.
Xào nhân:
Sưởi chảo, cho ít dầu vào và phi thơm hành. Sau đó, thêm nấm đùi gà, nấm đông cô tươi và nấm tuyết vào xào sơ. Thêm rau câu sợi vào và xào đều cho đến khi nấm chín. Nêm gia vị gồm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng canh dầu mè.
Tiếp theo, thêm nước dừa xiêm đã ngâm bột rau câu, trộn đều. Nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay theo khẩu vị. Nấu hỗn hợp nhân đến khi sánh lại, sau đó tắt bếp. Lót lá chuối sạch lên tấm thớt, đặt khuôn đúc rau câu lên. Sau đó, cho nhân xào vào khuôn và nén chặt. Để nguội hoàn toàn, đặt chả vào tủ lạnh khoảng 1 – 2 tiếng.
Kết quả:
Chả nấm chay rau câu hấp dẫn với lớp vỏ mềm mịn dai và đẹp mắt, hương vị nấm tự nhiên kết hợp với vị ngọt của nước dừa xiêm. Nhân nấm bên trong giòn sựt và đậm đà vị gia vị, là một lựa chọn tuyệt vời khi kết hợp với cơm hoặc bún tươi.
Cách làm chả nấm chay đơn giản
Nguyên liệu
- Nấm hải sản
- Nấm kim châm
- 1/2 củ cà rốt
- 1 bìa đậu phụ
- Rau thì là, ớt
- Gia vị: hạt nêm chay, hạt tiêu, bột chiên giòn, nước mắm chay,…
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu:
- Nấm rửa sạch, vắt ráo nước, thái khúc nhỏ.
- Đậu phụ rửa sạch rồi thấm khô, sau đó bóp vụn.
- Cà rốt bào sợi, thì là thái nhỏ.
Trộn hỗn hợp chả:
- Cho nấm, đậu phụ, cà rốt, thì là vào tô lớn. Nêm thêm hạt nêm chay, hạt tiêu, ớt băm.Sau đó trộn đều các nguyên liệu cho đến khi hòa quyện vào nhau.
- Cho bột chiên giòn vào từ từ, đảo đều đến khi hỗn hợp có thể vo viên.
Chiên chả:
- Bắc chảo, cho dầu ăn vào, làm nóng.
- Nặn chả thành viên, ấn hơi dẹt.
- Chiên chả vàng đều hai mặt.
- Nên chiên hai lần để chả vàng giòn, ít ngấm dầu và thơm ngon hơn.
- Vớt chả ra đĩa nhớ lót thêm giấy thấm dầu.
Thưởng thức:
Chả nấm chay có thể ăn kèm cơm nóng, bún, bánh mì hoặc gỏi cuốn. Chấm chả với nước mắm chay pha loãng hoặc tương ớt tùy thích.
Lời kết
Chỉ với vài bước đơn giản, Nấm Việt 43 đã hướng dẫn bạn hoàn thành món Chả Nấm Chay thơm ngon, bổ dưỡng. Vậy thì còn chần chờ gì nữa, bạn hãy vào bếp và trổ tài nấu nướng của mình, để chiêu đãi gia đình món ăn hấp dẫn, lạ miệng này ngay thôi nào!
