Lẩu nấm là một món ăn phổ biến, được nhiều người yêu thích vì sự tiện lợi và hương vị thanh đạm. Dưới đây là một số cách nấu lẩu nấm ngon miệng và dễ thực hiện mà namviet43 đã tổng hợp để bạn có thể tham khảo cho bữa ăn của mình.
Cách Nấu Lẩu Nấm Chay
Trong những ngày mưa lạnh gió, niềm hạnh phúc tràn ngập khi có thể ngồi bên cạnh những người thân yêu, thưởng thức những món ăn ngon. Sau những giờ làm việc đầy mệt mỏi, một bữa ăn lẩu ngon miệng là lựa chọn tuyệt vời để khôi phục tinh thần cho cả gia đình.
Nếu bạn đã quen thuộc với các món lẩu thái truyền thống, hãy thử đổi mới bằng cách thực hiện một phiên bản lẩu nấm chay.
Nước dùng được nấu từ mía lau và bắp, mang lại hương vị ngọt thanh hoàn hảo. Sự kết hợp của các loại rau như nấm kim châm, nấm bào ngư, cùng những viên đậu hủ beo béo tạo nên một bữa ăn thơm ngon và hấp dẫn. Đơn giản mà ngon lành, bạn sẽ không muốn bỏ qua!
Nguyên liệu:
- Nấm bào ngư
- Nấm kim châm
- Nấm đông cô
- Nấm đùi gà
- Nấm rơm
- 1 cây súp lơ
- 1 củ khoai môn
- 1 quả ngô
- 1 củ cà rốt
- Tàu hũ
- Mía lau
- Hành
- Các loại rau bạn thích nhúng lẩu
- Gia vị cần thiết
Cách nấu:
- Hãy rửa sạch tất cả các loại rau củ và để chúng vào rổ để ráo nước. Súp lơ, tàu hủ, cà rốt và khoai môn được thái nhỏ vừa ăn.
- Chẻ đôi mía lau và ngô, sau đó đun nấu trong nước khoảng 30-40 phút để tạo ra hương vị ngọt. Băm nhỏ hành và phi với dầu ăn để tăng thêm hương thơm.
- Cắt bỏ gốc nấm, sau đó được rửa sạch với nước muối hoặc nước vo gạo để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn trên thân nấm. Nếu cây nấm quá dài, hãy cắt nhỏ và chẻ ra cho thuận tiện.
- Nêm gia vị vào nồi lẩu sao cho phù hợp với khẩu vị của bạn. Cho các nguyên liệu vào nước lẩu và bạn sẽ có một bữa ăn lẩu nấm chay ngon miệng, kích thích tất cả các giác quan.
- Nước lẩu cần phải thanh đạm, mang hương thơm tự nhiên của nấm, vừa vị mà không gây cảm giác ngán ngẩm. Bạn có thể ăn kèm lẩu nấm chay với mì sợi hoặc bún.
Lưu ý: Các nguyên liệu nấu chín rất nhanh, vì vậy khi nấu, hãy tránh nấu quá lâu để giữ cho chúng giữ được độ giòn và hương vị đặc trưng.
Cách Nấu Lẩu Nấm Gà
Hãy tưởng tượng với tất cả sự thơm ngon và dinh dưỡng của thịt gà, làm sao có thể bỏ qua khi tạo danh sách những món lẩu nấm hấp dẫn.
Nước dùng được ninh từ xương ống, mang lại hương vị ngọt thanh và đậm đà, càng làm tăng sức hấp dẫn. Thịt gà tươi ngon, ngọt thịt đến không ngờ. Tuy nhiên, điểm đặc biệt chính ở đây là sự kết hợp linh hoạt với các loại nấm như nấm đùi gà, nấm bào ngư,… giúp giảm bớt độ ngán một cách hiệu quả.
Nguyên liệu:
- 1 con gà ta
- Xương ống
- Nấm kim châm
- Nấm đông cô tươi
- Nấm rơm
- Nấm bào ngư
- Nấm đùi gà
- Các loại rau bạn thích nhúng lẩu
- Củ cải trắng
- Mì trứng
- Gia vị cần thiết
Cách nấu:
- Sau khi rửa sạch, xát muối cho gà cả ở bên trong và bên ngoài để loại bỏ mùi hôi của thịt. Sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
- Chia gà thành 4 phần bằng một dao nhỏ, mũi nhọn, loại bỏ các phần xương, để riêng ra một góc.
- Rửa sạch và chần sơ xương ống qua với nước sôi.
- Gọt vỏ, rửa sạch và cắt củ cải trắng thành các miếng vừa ăn. Rửa sạch các loại rau và nấm, ngâm trong nước muối khoảng 15-20 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch và cắt thành các miếng vừa ăn.
- Cắt phần da của gà và thịt gà thành các miếng vừa ăn. Ướp thịt gà với 1/2 muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng tỏi băm và 1/2 muỗng tiêu xay trong khoảng 20-30 phút để thịt gà thấm gia vị.
- Đổ khoảng 2 lít nước vào một nồi lớn, sau đó thêm phần xương ống và xương gà đã rút ra trước đó, ninh trong khoảng 3 tiếng. Sau đó, thêm 1 muỗng muối, 1 muỗng canh giấm gạo, cùng củ cải vào nước và đun sôi.
- Khi nước dùng gà đã sôi, nêm nếm lại cho vừa ăn, sau đó thêm nấm rơm, thịt gà, các loại nấm còn lại và các loại rau vào. Lẩu gà nấm có thể được ăn kèm với mì trứng, bún hoặc miến dong, tạo nên một bữa ăn ngon và hợp vị.
Cách Nấu Lẩu Nấm Bò
Khi nhắc đến thịt bò, người ta thường nghĩ ngay đến những món ăn hấp dẫn, thơm ngon và giàu chất dinh dưỡng. Bên trong những miếng thịt bò đó chứa đựng một lượng chất đạm đầy đủ để hỗ trợ sự phát triển của cơ thể.
Ngoài các món xào thông thường, hãy dành ít phút để khám phá món lẩu bò nấm dưới đây.
Nguyên liệu:
- Thịt bò
- Nấm hương (nấm đông cô)
- Nấm kim châm
- Nấm đùi gà
- Rau cải cúc
- Cải thảo
- Hành tây
- Rong biển
- Cá bào
- 1 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc
- 2 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc
- 2 muỗng canh mắm tép Hàn Quốc
- Các loại rau bạn thích nhúng lẩu
- Các gia vị cần thiết khác
Cách nấu:
Cắt bỏ gốc của nấm kim châm và xé nhỏ nấm bằng tay. Gọt bỏ phần gốc của nấm đùi gà và nấm hương. Sau đó ngâm nấm trong nước muối pha loãng trong khoảng 5 – 10 phút, sau đó rửa sạch và để ráo.
Cắt nấm hương và nấm đùi gà thành các lát vừa ăn.
Tách từng bẹ cải thao ra, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 5 – 10 phút, sau đó xả sạch bằng nước và để ráo rồi cắt thành miếng vừa ăn.
Rau cải cúc sau khi nhặt bỏ lá già và phần thân cứng (nếu có) thì rửa sạch với nước, để ráo và cắt thành khúc vừa ăn. Hành tây sau khi lột vỏ và cắt múi cau, được tách thành các bẹ nhỏ.
Ướp thịt bò với 2.5 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh tiêu xay và 1 muỗng canh tỏi băm. Sau đó, trộn đều và ướp khoảng 15 – 20 phút để thịt thấm gia vị.
Cho 1.5 – 2 lít nước vào nồi, thêm cá bào và rong biển. Đặt nồi lên bếp, đun sôi rồi giảm lửa và nấu thêm 15 – 20 phút nữa cho cá và rong biển hòa quyện hết chất ngọt.
Sau đó, lọc nước dùng qua rây để loại bỏ xác cá bào và rong biển.
Trong một chén, thêm 1 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc, 2 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc, 1 muỗng canh tỏi băm và 1/2 muỗng canh nước tương. Tiếp theo, thêm 2 muỗng canh mắm tép Hàn Quốc và khuấy đều để các gia vị hoà quện.
Chuẩn bị một nồi khác, sắp xếp lớp hành tây cắt lát, cải thảo, rau cải cúc, các loại nấm, thịt bò và thêm 2 muỗng canh nước sốt đã pha vào nồi.
Tiếp theo, đổ nước dùng vào sao cho nước phủ lên khoảng một nửa nồi, sau đó đặt nồi lên bếp và đun sôi.
Món ăn này có thể ăn kèm với bún, mì gói, mì udon hoặc cơm theo phong cách Hàn Quốc.
Một số lưu ý nhỏ:
- Tùy vào khẩu vị gia đình, bạn có thể điều chỉnh lượng sốt trong nồi cho phù hợp.
- Vì nấm và các loại rau củ sẽ tiết nước trong quá trình nấu, nên hãy thêm nước dùng sao cho nước phủ lên khoảng một nửa nồi.
- Nước dùng thừa có thể được châm thêm vào nồi trong lúc ăn hoặc lưu trữ trong tủ lạnh để sử dụng sau này.
Cách Nấu Lẩu Nấm Hải Sản
Nếu bạn là một người hâm mộ chân chính của các loại rau và nấm, thì đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món lẩu nấm hải sản này. Đây là sự kết hợp tuyệt vời giữa hải sản tươi sống và hương vị thanh đạm từ rau nấm.
Nguyên liệu:
- Xương gà
- Tôm
- Mực
- Nấm hương tươi
- Nấm kim châm
- Cải bó xôi (rau bina)
- Bông thiên lý
- Mầm rau muống
- Củ cải trắng
- Cà rốt
- Hành tím
- Hành tây
- Táo tàu/kỉ tử
- Tỏi
- Gừng
- Ớt trái
- Dầu mè
- Muối tiêu
- Hạt nêm
- Đường phèn
- Nước mắm
Cách nấu:
- Xương gà sau khi mua về, bạn hãy rửa sạch và để ráo nước.
- Bóc vỏ hành tây và hành tím, sau đó cắt hành tây thành đôi. Gừng được gọt vỏ và cắt thành lát. Tỏi sau khi rửa sạch, hãy cắt tỏi đôi theo chiều ngang của củ.
- Đặt xương gà vào nồi và thêm lần lượt hành tím, hành tây, gừng và tỏi vào. Sau đó, thêm nước đến mức ngập xâm xấp mặt xương. Đậy nắp và đun với lửa vừa trong khoảng 1 tiếng.
- Sau khi nước dùng đã hấp thụ hương vị, hãy lọc nước dùng qua rây để loại bỏ phần xác rau củ và xương gà. Đặt nước dùng nguội vào ngăn mát tủ lạnh và để trong khoảng 6 tiếng.
- Sau 6 tiếng, hãy lấy ra và vớt hoặc lọc bỏ sạch lớp mở gà đông lại bên trên phần nước dùng.
- Bào vỏ, rửa sạch, cắt củ cải và cà rốt thành từng miếng vừa ăn.
- Cắt bỏ chân nấm, rau thì nhặt sạch lá hư, lá sâu. Lần lượt rửa sạch các loại nấm và rau, để ráo nước.
- Nấm đùi gà nên được cắt nhỏ, còn nấm hương, bạn có thể cắt thành hình ngôi sao lên mũ nấm.
- Tôm cần được cắt râu và bỏ chỉ, mực cũng cần làm sạch ruột và loại bỏ túi mực. Rửa sạch tôm và mực, để ráo. Có thể cắt nhỏ mực nếu quá to.
- Đặt 3 muỗng canh nước nắm vào một đĩa và thêm lát ớt cho thêm hương vị.
- Hãy đun sôi khoảng 500ml nước và trụng bún gạo lứt hoặc mì trong khoảng 2 phút, sau đó vớt ra và xả lại bằng nước lạnh. Sau khi ráo nước, hãy trộn với 1 muỗng canh dầu mè.
- Lần lượt sắp xếp cà rốt, củ cải trắng, và các loại nấm. Tiếp theo là cải bó xôi, mầm rau muống.
- Để làm tăng thêm độ ngọt cho lẩu, bạn có thể thêm táo tàu và kỷ tử lên trên. Đổ toàn bộ phần nước dùng gà vào nồi, đậy nắp và đun sôi với lửa vừa.
- Khi nước lẩu đã sôi, bạn bắt đầu nêm nếm, thêm vào 1/2 muỗng canh muối tiêu, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường phèn (tương đương 3 viên), và 1/2 muỗng canh nước mắm.
- Sau đó, bạn thêm tôm và mực vào, đậy nắp và nấu thêm 3 phút nữa là có thể thưởng thức ngay.
Lời Kết
Trên đây là một vài cách nấu lẩu nấm mà bạn có thể tham khảo. Món lẩu nấm sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời cho các buổi sum họp gia đình hoặc bạn bè vào những dịp cuối tuần hay kỳ nghỉ. Chúc mọi người có một bữa ăn thú vị và ngon miệng!
