Việc nuôi nấm Kefir, một loại vi khuẩn lên men từ sữa, đang ngày càng trở nên phổ biến nhờ những lợi ích vượt trội đối với sức khỏe. Tuy nhiên, để có thể tận hưởng tối đa những lợi ích này, việc nắm vững các bước và kỹ thuật nuôi nấm Kefir là điều vô cùng quan trọng. Bài viết này Nấm Việt 43 sẽ hướng dẫn chi tiết về cách nuôi nấm Kefir tại nhà.
Nấm Kefir là gì?
Nấm Kefir hay còn gọi là nấm sữa, được ví như “thần dược” cho sức khỏe con người, có nguồn gốc từ vùng cao nguyên Tây Tạng. Loại nấm này là một tập hợp các vi sinh vật dạng keo sống cộng sinh, kết dính với nhau và sử dụng sữa để nuôi dưỡng. Kefir cần được cung cấp sữa và oxy mỗi ngày để phát triển.
Nấm Kefir sinh trưởng bằng cách tự đẻ thêm các vụn nhỏ, dần dần kết dính thành chùm, thành khối lớn hơn. Khác biệt với các loại nấm khác, Kefir thuộc nhóm nấm men là một loại vi khuẩn ăn sữa tươi. Nhờ quá trình lên men, nấm Kefir sản sinh ra nhiều loại men có lợi cho cơ thể, giàu khoáng chất và vitamin giúp chống lại các vi trùng gây bệnh.
Sử dụng nấm Kefir trong thời gian nhất định, sẽ giúp cơ thể dễ dàng hấp thu dinh dưỡng, đặc biệt tốt cho trẻ biếng ăn và bà bầu. Ngoài ra, nấm Kefir còn hỗ trợ điều trị các bệnh tim mạch, huyết áp, gan, phổi,… duy trì sự phát triển tốt của tế bào và hệ thần kinh.
Cách nuôi nấm Kefir tại nhà – dễ dàng & hiệu quả
Nguyên liệu
- 220ml sữa tươi không đường (nhiệt độ phòng)
- Lọ thủy tinh
- Nồi to đủ đặt ly nằm ngang
- Kéo
- Vải màn mỏng/Khăn xô sạch
- Dây chun
Lưu ý
Nấm Kefir là một loại nấm rất nhạy cảm với kim loại và có khả năng ăn mòn chúng khi tiếp xúc với các vật liệu này. Do đó, tất cả các dụng cụ sử dụng trong quá trình vệ sinh và nuôi nấm, kể cả những dụng cụ nhỏ nhất như môi, thìa hay các dụng cụ lọc, đều cần phải tránh sử dụng kim loại. Đối với những người mới bắt đầu nuôi nấm Kefir, việc này thường là một lỗi phổ biến, gây thất bại trong quá trình chăm sóc nấm.
Hướng dẫn cách làm nấm sữa Kefir
Bước 1: Đun sôi nước trong nồi. Sau khi nước sôi, tắt bếp và đặt lọ thủy tinh vào lăn đều để khử trùng. Tiếp theo, làm tương tự với cây kéo.
Bước 2: Đặt lọ vào một cái rổ để nước có thể ráo ráo, khô và nguội tự nhiên. Không lau lọ để tránh vi khuẩn.
Bước 3: Sử dụng cây kéo đã được khử trùng (không sử dụng miệng để mở túi sữa) để nhẹ nhàng cắt miệng túi sữa và đổ vào lọ thủy tinh một cách từ từ. Sau đó, đậy lại với một mảnh vải và buộc chặt bằng dây thun. Đặt lọ sữa ở nơi khô ráo và thoáng mát từ 4 – 5 ngày hoặc tối đa một tuần để cho sản phẩm trưởng thành.
Bước 4: Đổ sữa qua một cái rây để lấy phần sữa chua tự nhiên. Không sử dụng thìa để ép sữa qua rây. Phần sữa còn lại trong rây chỉ cần dùng thìa khuấy nhẹ để lấy phần sữa còn lại.
Bước 5: Đun sôi nước để nguội, sau đó đổ qua rây. Sản phẩm thu được sẽ là những miếng giống như bã đậu màu trắng sữa, đó chính là men. Tiếp tục cho men vào một lọ sữa tươi tiếp theo để nuôi tiếp. Các lần sau không cần phải rửa lọ, chỉ cần đổ sữa ra lọ là men sẽ tiếp tục sống.
Cách bảo quản nấm Kefir
Sữa nấm: Sau khi lọc sữa nấm mà bạn không dùng hết, hãy đổ vào chai sạch và khô, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Sữa nấm có thể được giữ trong tủ lạnh đến 1 năm, tuy nhiên nó sẽ trở nên chua hơn theo thời gian.
Nấm ngủ đông: Khi lượng nấm Kefir phát triển quá nhiều, bạn có thể rửa sạch nấm, để ráo nước và cho vào hũ mà không đổ sữa. Bảo quản hũ này trong ngăn đông của tủ lạnh. Nấm Kefir có thể ngủ đông từ 3-5 năm. Khi cần sử dụng lại, bạn chỉ cần lấy nấm ra và đổ sữa vào.
Lưu ý cách dùng nấm sữa Kefir:
- Nên uống sữa chua kefir 30 phút sau khi ăn cơm.
- Không uống sữa chua khi đang đói, vì dạ dày sẽ tiết ra axit tiêu diệt các vi khuẩn có lợi từ nấm sữa.
- Chỉ nên dùng 100-200ml sữa chua kefir mỗi ngày.
- Nấm kefir không nên tiếp xúc với đồ inox hoặc sắt. Hãy dùng đồ thủy tinh, nhựa hoặc gỗ.
Lợi ích khi sử dụng nấm Kefir
Nấm Kefir, được mệnh danh là “thần dược” cho sức khỏe, mang đến vô vàn lợi ích tuyệt vời cho cơ thể. Dưới đây là một số công dụng nổi bật của nấm Kefir:
Cải thiện sức khỏe xương: Nấm Kefir chứa dồi dào canxi và vitamin K2, hai dưỡng chất thiết yếu cho hệ xương chắc khỏe. Bổ sung Kefir giúp tăng mật độ xương, ngăn ngừa loãng xương hiệu quả.
Nâng tầm nhan sắc: Sức khỏe đường ruột ảnh hưởng trực tiếp đến làn da. Nấm Kefir, với lợi khuẩn dồi dào giúp cải thiện hệ tiêu hóa, từ đó mang lại làn da mịn màng, tươi trẻ. Ngoài ra, Kefir còn chứa carbohydrate thúc đẩy tái tạo da, hỗ trợ liền sẹo.
Ngăn ngừa ung thư: Nấm Kefir được chứng minh có khả năng tiêu diệt tế bào ung thư, đặc biệt là ung thư dạ dày và ung thư vú. Các hoạt chất sinh học trong Kefir như Peptide, Polisaccarit và Spakenolipids cũng góp phần ngăn ngừa sự phát triển của tế bào ung thư.
Tăng cường hệ miễn dịch: Biotin và folate trong nấm Kefir là dưỡng chất thiết yếu cho hệ miễn dịch. Nấm Kefir còn chứa Lactobacillus Kefiri, chủng vi sinh đặc biệt giúp chống lại vi khuẩn có hại Salmonella và E. Coli. Đặc tính chống viêm của Kefir giúp ngăn ngừa dị ứng và hen suyễn.
Giảm Cholesterol: Trong một nghiên cứu cho thấy rằng, khi phụ nữ sử dụng nấm Kefir ít béo trong vòng 8 tuần, đã giảm đi một lượng cholesterol đáng kể. Các chuyên gia tin rằng Kefir ảnh hưởng đến lượng cholesterol hấp thu từ thực phẩm.
Tốt cho người không dung nạp Lactose: Nấm Kefir hỗ trợ tiêu hóa lactose hiệu quả, giúp người không dung nạp lactose cải thiện khả năng hấp thu dưỡng chất từ sữa.
Ngoài ra, nấm Kefir còn mang lại nhiều lợi ích khác như:
- Hỗ trợ tiêu hóa, giảm táo bón
- Giảm huyết áp
- Tốt cho tim mạch
- Tăng cường sức khỏe não bộ
- Giúp giảm cân
Lời kết
Với những hướng dẫn chi tiết, dễ hiểu cùng bí quyết thành công được chia sẻ, Nấm Việt 43 tin rằng bạn sẽ dễ dàng sở hữu những ly sữa Kefir thơm ngon, bổ dưỡng ngay tại nhà, góp phần nâng tầm chất lượng cuộc sống của bạn và gia đình.
