Nấm chân dài, một loại nấm ăn cao cấp, đang ngày càng trở nên phổ biến và được ưa chuộng bởi giá trị dinh dưỡng lớn mà nó mang lại. Những lợi ích dinh dưỡng và hương vị đặc biệt của nấm chân dài đã thu hút sự quan tâm của người tiêu dùng trong việc sử dụng nó trong chế biến món ăn.
Sau đây, namviet43 sẽ giới thiệu đến bạn tất tần tật về nấm chân dài, từ đặc điểm hình dáng, hàm lượng dinh dưỡng đến cách chế biến và bảo quản. Mọi thứ sẽ được hé lộ dưới đây!
Giới thiệu về Nấm Chân Dài
1. Tên và hình dáng
Nấm chân dài, hay được biết đến với các tên khác như nấm dạ dày hoặc nấm bụng lợn, là loại nấm có tên khoa học là Clitocybe maxima và được gọi bằng tên tiếng Anh là Big cup Mushroom. Đây là một trong những loại nấm ăn cao cấp nhất hiện nay, được trồng hoàn toàn trong điều kiện tự nhiên, đảm bảo cả về năng suất và chất lượng.
Nấm có màu sắc chủ yếu là nâu xám. Quả thể nấm xuất hiện ban đầu dưới dạng hình que và sau đó phát triển thành mũ nấm. Mũ nấm có hình dạng chén, mang màu nâu hồng, với đường kính dao động từ 8-30cm. Chân nấm có chiều dài từ 3-10cm, thịt màu trắng. Nấm thường mọc thành cụm hoặc xuất hiện đơn lẻ trên gỗ mục hoặc trên đất.
Nấm Chân Dài là một trong những loại nấm ăn khá hiếm, nhưng lại đặc biệt ngon. Thân nấm to và tròn, tạo cảm giác như bạn đang ăn Nấm Đùi Gà, nhưng hương vị của nó lại ngọt hơn, đủ sức khiến cho bất kỳ ai thưởng thức đều trở nên mê mẩn.
2. Nguồn gốc và đặc điểm
Nấm chân dài, xuất hiện lần đầu tiên vào năm 1847, chủ yếu được nuôi trồng tại Thái Lan và Trung Quốc. Ở Việt Nam, nấm chân dài thường thấy trong các xưởng trồng nấm, sử dụng công nghệ kỹ thuật tiên tiến. Nhiệt độ lý tưởng cho sợi nấm là 15-25 độ C, trong khi quả thể thì tốt nhất ở 26-28 độ C, với biên độ từ 23-32 độ C.
Nấm chân dài được trồng trên môi trường mùn cưa được xử lý, và đây là loại nấm ăn cao cấp với giá trị dinh dưỡng cao. Nấm chân dài được sản xuất trong điều kiện hoàn toàn sạch, không sử dụng thuốc bảo vệ thực vật, với nguồn dinh dưỡng chủ yếu từ thóc và ngô đã qua quá trình chuyển hóa từ cây trồng.
3. Hàm lượng dinh dưỡng
Chứa đựng một lượng lớn chất dinh dưỡng, nấm chân dài cung cấp cho cơ thể các thành phần quan trọng như:
- Protein (chiếm khoảng 32% chất khô).
- Các axit amin có lợi cho sức khỏe như isoleucine và leucine (chiếm 49.7%), đây là những axit amin mà cơ thể không tự tổng hợp được và cần phải hấp thụ từ thức ăn.
- Nhiều loại vitamin và khoáng chất như kẽm, molypden, coban…
Việc thường xuyên ăn nấm chân dài không chỉ giúp cải thiện sức khỏe mà còn hỗ trợ phòng ngừa nhiều bệnh tật và ngăn chặn quá trình lão hóa. Với hương vị thơm ngon, giòn, và ngọt ngào, nấm chân dài là một lựa chọn phổ biến được ưa chuộng trên toàn thế giới. Do đó, trong những năm gần đây, người ta đã mở rộng quy mô nuôi trồng nấm chân dài tại nhiều khu vực trên thế giới.
Chế biến và sử dụng Nấm Chân Dài đúng cách
Khi đem nấm về, bạn nên chần chúng qua nước sôi, đun sôi nước và thả nấm vào, cùng với việc thêm một ít muối. Khi nước sôi trở lại, hãy vớt nấm ra và đặt chúng vào nước lạnh để rửa nhẹ nhàng. Sau đó, để nấm tự nhiên ráo nước để đảm bảo chúng vừa sạch vừa giòn, dai.
Nấm đã được sơ chế cũng có thể để vào tủ lạnh để ăn dần, đây là một “bí quyết” giúp bảo quản nấm lâu mà vẫn giữ hương vị thơm ngon. Tóm lại, khi chế biến bất kỳ loại nấm nào, việc chần như vậy trước là quan trọng, sau đó mới tiến hành rửa, thái, ướp và chế biến, từ đó nấm sẽ trở nên giòn dai và hấp dẫn về hương vị.
Nấm Chân dài có hương vị ngon, ngọt và đặc biệt là rất giòn, đặc biệt khi xào mà không bị sặc nước như một số loại nấm tươi khác, điều này làm cho nấm Chân dài trở thành sự ưa chuộng của các bà nội trợ. Do đó, nấm Chân dài có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon như xào, nấu canh, hay tẩm bột rán.
Khi mua nấm về, bạn cũng có thể cắt riêng phần chân và phần mũ (đối với những cây lớn). Phần mũ có thể được sử dụng cho việc xào hoặc nấu, chẳng hạn như khi ăn lẩu, vì chúng có vị ngon và giòn. Phần chân có thể trộn với thịt băm để tạo nhân cho các món như nem, chả. Nấm Chân dài cũng thích hợp để nấu canh, và nấm Chân dài nấu canh hải sản là một trong những cách tuyệt vời nhất để tận hưởng hương vị tinh tế của nấm.
Nấm Chân Dài nên được bảo quản như thế nào?
Lưu giữ Nấm Chân Dài cũng giống như cách bảo quản của nhiều loại nấm tươi khác – cần đặt chúng vào túi bóng kín và để trong ngăn mát tủ lạnh, sử dụng trong vòng 1 tuần để đảm bảo chất lượng. Với đặc tính là loại nấm khô, không dễ chảy nước khi bảo quản trong ngăn mát, Nấm Chân Dài là lựa chọn phổ biến cho việc lưu trữ.
Nấm Chân Dài có hương vị ngon, ngọt và giòn, đặc biệt khi xào nấm này không gây ra nhiều nước như một số loại nấm tươi khác, điều này khiến cho nấm Chân Dài trở thành sự lựa chọn ưa chuộng của nhiều bà nội trợ. Do đó, nấm Chân Dài có thể được sử dụng để nấu ăn trong nhiều món ngon khác nhau.
Khi mua nấm, bạn có thể tách riêng phần chân và phần mũ (đối với những cây lớn). Phần mũ có thể được sử dụng trong nhiều món như xào, nấu lẩu với hương vị giòn ngon. Phần chân có thể được kết hợp với thịt băm để tạo thành nhân cho các món như nem, chả, hoặc nấu canh hải sản.
Tóm lại
Nấm chân dài, một dạng nấm có kích thước lớn và độ giàu năng lượng cao. Có thể chế biến nấm chân dài thành nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng, đặc biệt với hình dạng mũ nấm hình chén, màu nâu hồng và đường kính dao động từ 8-30cm. Nấm này mọc cụm hoặc đơn lẻ, với cuống thân dài từ 3-10cm và thịt màu trắng. Nhiệt độ thích hợp cho sự phát triển của nấm chân dài là từ 15°C-25°C pha sợi và 23°C-32°C pha quả thể, với giá trị dinh dưỡng cao, nấm chân dài trở thành một nguồn thực phẩm quan trọng.
Hy vọng rằng thông tin trong bài viết sẽ làm cho độc giả hiểu rõ hơn về đặc điểm của loại nấm Chân dài. Đây là loại nấm không chỉ ngon miệng mà còn đang trở nên phổ biến trong ẩm thực ngày nay. Để tìm hiểu thêm về những loại nấm ngon này cũng như kỹ thuật trồng nấm đúng cách, hãy ghé thăm namviet43 ngay nhé!
