Nấm khiêu vũ còn được gọi là nấm gà mái rừng, có mùi thơm đặc trưng và rất ngon khi ăn. Nhiều người không biết nấm khiêu vũ có lợi cho sức khỏe hay không. Nếu bạn cũng muốn biết thêm về Nấm khiêu vũ có thể cùng Nấm Việt 43 đọc bài viết dưới đây!
Vài điều về Nấm khiêu vũ
Nấm khiêu vũ có tên khoa học đó là Grifola frondosa và thuộc họ Grifolaceae. Nhật Bản gọi quả thể của nó là maitake. Mai và take được giải nghĩa là điệu nhảy trong tiếng Nhật. Bởi do hình dáng bên ngoài của nó nên cái tên G. frondosa được gọi là “hui-shu-hua” ( tức là hoa cây xám) trong tiếng Trung Quốc.
Đặc điểm thực vật
G. frondosa có thể ăn được khi còn non vì nó mọc quanh gốc hoặc thân cây lá rộng. Nó thường mọc thành chùm các mũ nấm liền nhau trong nhiều năm. Chân và thân của nấm khiêu vũ có màu trắng sữa và rất cứng. Phần tai xòe có màu nâu, rộng khoảng 5 cm. Từ trên xuống dưới, bạn có thể nhìn thấy một lỗ sâu khoảng 2-3 mm.
Đặc điểm phân bố
Môi trường phía đông bắc Nhật Bản rất phù hợp cho Nấm khiêu vũ để sinh trưởng và phát triển. Các khu rừng ôn đới ở phía đông Bắc Mỹ, Châu u và Châu Á cũng rất lý tưởng cho sự phát triển của nó. Trong khi đó, nó là một loại nấm được biết đến rộng rãi ở Hoa Kỳ và Canada. Nó được gọi là vua của các loại nấm, đầu cừu, gà mái rừng và nấm đám mây.
Thu hái và nuôi trồng
Nhật Bản đã tiên phong trong việc trồng trọt nhân tạo nấm khiêu vũ từ giữa những năm 1980. Có ba phương pháp chính: nuôi cấy trong túi, nuôi cấy trên luống ngoài trời và nuôi cấy trong chai. Trong số đó, nuôi cấy trong túi là phương pháp phổ biến nhất ở Nhật Bản với những ưu điểm về chi phí túi nhựa thấp, yêu cầu không gian nhỏ và khả năng kiểm soát môi trường trong nhà kính. Nuôi cấy trong túi có thể đạt được năng suất cao hơn so với nuôi cấy trong chai và yêu cầu thời gian canh tác ít hơn so với nuôi cấy trên luống ngoài trời.
Lên men thể rắn (SSF) và lên men chìm là hai phương pháp phổ biến để nuôi cấy sợi nấm. Mùn cưa kết hợp với cám gạo hoặc cám lúa mì thường được sử dụng làm chất nền cho SSF. Quá trình lên men chìm hoặc lỏng thường mang lại hiệu suất sợi nấm cao hơn trong thời gian ngắn hơn, yêu cầu không gian nhà máy nhỏ hơn và kiểm soát về chất lượng sản phẩm hiệu quả hơn.
Đặc điểm của nấm khiêu vũ
Nấm khiêu vũ thường mọc thành chùm các mũ nấm liền nhau trong nhiều năm. Chân và thân nấm có màu trắng sữa và rất cứng. Tai nấm có màu nâu và xòe rộng khoảng 2 đến 7 cm. Khi nhìn từ trên xuống, bạn có thể thấy lỗ sâu khoảng 2 đến 3 mm.
Vào cuối mùa hè và đầu mùa thu, nấm khiêu vũ sinh trưởng và phát triển tốt nhất. Khi trưởng thành, cây nấm khiêu vũ có thể nặng đến 45 kg và toàn bộ thân có kích thước khoảng 1 mét. Hiện nay, nấm khiêu vũ được thu hoạch và sử dụng nhiều nhất ở Nhật Bản, mặc dù nó có nguồn gốc từ Trung Quốc. Ở đây, chúng được coi là thành phần chính của nhiều món ăn.
5 lợi ích của nấm khiêu vũ
Hỗ trợ hệ miễn dịch: Nấm khiêu vũ giàu beta glucan, một loại chất xơ có khả năng tăng cường hệ miễn dịch, kích thích sản xuất tế bào bạch cầu và giúp cơ thể chống lại nhiễm trùng. Nhiều người còn cho rằng nấm khiêu vũ giải độc gan tuy nhiên cho đến nay vẫn chưa có thông tin chính xác. Nấm Việt 43 chia sẻ đến bạn 5 lợi ích của nấm khiêu vũ sau đây:
Điều hòa lượng đường trong máu: Loại nấm này có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu ở những người mắc bệnh tiểu đường.
Chống ung thư: Nấm khiêu vũ có tính chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ các tế bào khỏi tổn thương do gốc tự do gây ra. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng chúng có thể ngăn ngừa và làm chậm sự phát triển của một số loại ung thư.
Tốt cho tim mạch: Các hợp chất terpenoid, beta glucan và ergosterol có trong nấm khiêu vũ. Nó giúp giảm cholesterol xấu và điều hòa lượng đường trong máu, từ đó giảm nguy cơ cao huyết áp và mắc các bệnh tim mạch.
Hỗ trợ sinh sản: Chiết xuất từ nấm khiêu vũ có thể cải thiện khả năng sinh sản và ngăn ngừa vô sinh.
Cách chọn mua nấm khiêu vũ
Nấm khiêu vũ có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe, ăn ngon miệng vì vậy ngày càng được nhiều người ưa chuộng. Tuy nhiên, để mua được nấm ngon, chất lượng thì bạn cần chú ý:
Khi nấm trưởng thành, chúng sẽ có một mùi hương nhẹ nhàng và dễ chịu.
Tốt nhất là cây nấm có tai lớn và màu nâu nhạt.
Cánh nấm trông mịn màng và không bị dập nát khi cầm lên.
Không mua nấm có biểu hiện dập nát, màu đen hoặc tai hoặc thân kém tươi.
Nấm khiêu vũ nấu gì ngon ? Hướng dẫn nấu Lẩu nấm khiêu vũ
Chuẩn bị nguyên liệu
- Nấm khiêu vũ,
- nấm hương, nấm bào ngư…
- 200gr sụn heo.
- 200gr thịt bò.
- Măng tươi.
- Hành, rau thơm.
- Đậu phụ, váng đậu.
- Các loại rau ăn kèm lẩu.
- Nước dùng gà.
- 1,5 thìa rượu mirin.
- 2 thìa nước tương Nhật Bản.
- 1 ít ớt bột.
Sơ chế nguyên liệu
Cắt bỏ phần gốc và thái thành các khúc vừa ăn, sau đó rửa sạch qua nước muối và để ráo.
Sụn heo và thịt bò cũng được thái lát mỏng vừa ăn, ướp với gừng và một ít muối.
Tàu hủ được cắt thành từng miếng nhỏ phù hợp với khẩu phần.
Nấm hương tươi và cà rốt được tỉa hình hoa để tạo ra một nồi lẩu trông đẹp mắt.
Cải thảo và bắp cải được rửa sạch và thái thành các khúc vừa ăn.
Cách chế biến
Bước 1: Đặt nồi lên bếp, cho nước dùng vào và nêm gia vị vừa ăn, sau đó đun sôi.
Bước 2: Khi nước dùng đã sôi, thả nấm và rau vào nồi. Có thể thêm một ít sa tế để tăng hương vị cho món Lẩu nấm khiêu vũ.
Lưu ý: Tránh đặt quá nhiều nguyên liệu vào nồi cùng một lúc để tránh việc thức ăn chín nhừ. Lẩu nấm có thể dùng kèm với mì hoặc bún.
Kết luận
Trên đây là những thông tin về Nấm Khiêu Vũ được Nấm Việt 43 chia sẻ một cách rõ ràng, cụ thể. Mong rằng bạn sẽ chắt lọc những kiến thức cần thiết cho mình và áp dụng hiệu quả nhất.
