Trong thế giới ẩm thực, khi nói đến những loại thực phẩm tốt cho sức khỏe thì không thể bỏ qua gia đình Nấm. Với hương vị ngon ngọt và giàu dinh dưỡng thì Nấm luôn được coi là một trong những món ăn cao cấp và phổ biến nhất.
Hãy cùng namviet43.com khám phá những điểm đặc biệt của Nấm Mèo Đen này nhé. Chắc chắn bạn sẽ bị mê hoặc bởi hương vị tuyệt vời của nó. Đây là một trong những món ăn quen thuộc của người Việt bên cạnh những loại nấm thông dụng khác.
Nấm mèo đen là gì ?
Tên : Nấm Mộc Nhĩ
Tên khoa học: Auricularia Auricula-judae
Họ: Auricularaceae
Một số tên gọi khác như: Nấm Mèo, Nấm Tai Mèo,…
Màu sắc: đỏ hồng (tươi) , từ nâu sẫm đến đen (khô)
Mộc Nhĩ hay còn được gọi là nấm mèo đen hoặc nấm tai mèo, là một loại nấm phổ biến trên thân cây gỗ của nhiều loài cây khác nhau. Nó không chỉ được sử dụng làm thực phẩm mà còn có tác dụng trong y học giúp bổ huyết, thông mạch, cầm máu và cải thiện tình trạng suy nhược toàn thân.
Ngoài tên gọi chính thức là Mộc Nhĩ, loài nấm này còn có nhiều tên gọi khác như nấm mèo đen, nấm tai mèo, hắc mộc nhĩ, mộc nga, mộc nhu, mộc tung hay vân nhĩ. Tất cả đều chỉ đến một loài nấm quý giá và có nhiều công dụng tuyệt vời.
Thịt của mộc nhĩ thường có độ dày khoảng 1 – 3 mm tạo nên hương vị đặc biệt và dinh dưỡng cho món ăn. Thành phần quý giá này cũng được sử dụng làm dược liệu trong y học.
Nấm Mèo mọc ở đâu trong tự nhiên?
Nấm Mèo tươi mọc tự nhiên trên các thân cây gỗ mục như những viên ngọc quý được thiên nhiên ban tặng. Chúng sinh sôi và phát triển trong môi trường ẩm ướt tạo nên những cụm nấm đầy màu sắc và hương vị đặc trưng. Tuy nhiên, khi được trồng trong nông nghiệp thì Nấm mèo đen cũng có thể phát triển mạnh mẽ trên các phôi mùn cưa cao su. Đây là một cách trồng nấm thông minh và hiệu quả mang lại cho chúng ta những sản phẩm tươi ngon và giàu dinh dưỡng.
Y học cổ truyền nói gì về Nấm mèo ?
Theo y học cổ truyền, nấm mèo đen có vị ngọt và tính bình, được coi là một loại thực phẩm có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Nó giúp cân bằng lượng máu và ngăn ngừa các vấn đề liên quan đến máu, đồng thời cung cấp năng lượng và bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể. Mộc nhĩ đen còn có tác dụng làm dịu các triệu chứng của các bệnh như xuất huyết đại tiện, kiết lỵ, tiểu ra máu, rong kinh, băng lậu, ho ra máu… Đặc biệt, nghiên cứu hiện đại đã chỉ ra rằng mộc nhĩ đen có khả năng ngăn ngừa các vấn đề về đông máu và xơ vữa động mạch, từ đó giúp phòng ngừa các bệnh như cao huyết áp, thiếu máu não và thiếu máu trong tim.
Ngoài ra, nấm mèo đen còn có tác dụng làm sạch đường tiêu hóa và ngăn ngừa lão hóa, kháng khuẩn và ức chế sự phát triển của các tế bào ung thư. Vì vậy, nhiều chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng mộc nhĩ đen như một trong những thực phẩm giúp tăng tuổi thọ và duy trì sức khỏe tốt. Thay vì chỉ sử dụng nấm mèo đen như một nguyên liệu phụ trong các món ăn, hãy cân nhắc sử dụng nó dưới nhiều dạng khác nhau để tận dụng lợi ích của nó.
Lợi ích nổi bật của Nấm mèo
Nấm Mộc Nhĩ là loại nấm có tác dụng đặc biệt với sức khỏe, đặc biệt là việc hỗ trợ máu huyết. Khi ăn Nấm Mèo, bạn cũng sẽ được bảo vệ khỏi các bệnh liên quan đến tắc hoặc vỡ mạch máu, đặc biệt là trong trường hợp của những người có huyết áp cao. Điều này giúp giảm nguy cơ tai biến mạch máu não và nhồi máu cơ tim, tránh đột quỵ.
Ngoài ra, Nấm Mộc Nhĩ còn giúp cải thiện lưu thông máu trong toàn thân, đưa máu lên não nhiều hơn, giúp duy trì trí nhớ tốt. Đặc biệt là với những người bị đãng trí hay quên và người già, nấm này sẽ giúp duy trì sự minh mẫn.
Không chỉ có tác dụng giúp giảm hàm lượng Cholesterol trong máu hiệu quả, Nấm Mộc Nhĩ còn giúp kiểm soát cân nặng tốt cho những người bị thừa cân và béo phì. Vì vậy, nó cũng được coi như một loại “Nấm Bào Ngư” cho sức khỏe của chúng ta.
Cách chế biến Nấm mèo thành món ngon
Nấm Mèo cũng có thể được sử dụng để chế biến thành nhiều món ngon và có lợi cho sức khỏe. Đặc biệt, điểm đặc biệt của nấm này là có thể được dùng trong các món ăn chay hoặc mặn mà vẫn mang lại hương vị tuyệt vời.
Nấm Mèo được coi là một loại thực phẩm “thần dược” với nhiều giá trị dinh dưỡng, đặc biệt là đối với những người có sức khỏe yếu. Việc bổ sung nấm mèo đen vào khẩu phần ăn hàng ngày là một lựa chọn thông minh.
Mỗi ngày chỉ cần sử dụng khoảng 15-20 gram Nấm Mèo là đủ để cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho cơ thể. Bạn có thể chế biến nấm theo nhiều cách khác nhau như xào, nấu hoặc nghiền nhỏ để uống.
Việc ăn nấm hàng ngày sẽ giúp cải thiện sức khỏe và giảm thiểu nguy cơ hấp thụ các độc tố từ môi trường. Vì hiện nay, các món ăn chế biến từ nguồn nguyên liệu không đảm bảo chất lượng, khiến cho việc an tâm về sức khỏe trở nên khó khăn.
Nấm Mèo chỉ có thể sinh tồn và phát triển trong môi trường hoàn toàn trong sạch, và hầu hết chúng không thể sống sót khi gặp các chất hóa học từ con người. Vì vậy, việc sử dụng nấm này là một cách để bảo vệ sức khỏe của chúng ta.
3 lưu ý quan trọng khi chế biến Nấm mèo
Không ăn Nấm Mèo tươi
Khi Nấm Mèo Đen còn tươi, nó chứa một lượng chất Morpholine nhạy cảm với ánh sáng. Nếu bạn ăn Nấm Mèo tươi và tiếp xúc với ánh sáng, có thể bạn sẽ bị ngứa ngáy, phù nề hoặc thậm chí làm tổn thương da, rất đáng sợ đấy.
Không nên ngâm nước nóng
Hầu hết chúng ta thường có thói quen ngâm Nấm Mèo trong nước nóng hoặc ấm để giúp nấm nở nhanh hơn. Tuy nhiên, đây không phải là cách đúng và đặc biệt là với loại nấm này.
Nếu ngâm Nấm Mèo Đen trong nước nóng, chất Morpholine sẽ được kích thích phát triển, gây hại cho sức khỏe của chúng ta. Vì vậy, chỉ cần ngâm nấm trong nước lạnh để làm tan chất độc này và đồng thời tăng thêm hương vị tươi ngon khi chế biến.
Không ngâm trong nước quá lâu
Để tránh những rủi ro khi nấu ăn, hãy nhớ rằng Nấm Mèo Đen cũng có thể gây hại nếu ngâm quá lâu trong nước. Điều này có thể xảy ra do sự phân hủy chất đạm trong nấm. Vì vậy bạn hãy chỉ ngâm nấm trong nước lạnh khoảng 30-45 phút trước khi sử dụng.
Đừng để nấm ngâm quá lâu bởi đã có trường hợp khẩn cấp xảy ra khi một người ngâm nấm trong nước suốt 2 ngày và sau đó sử dụng ngay mà không qua chế biến. Tối đa bạn chỉ nên để nấm trong nước tối đa 8 tiếng.
Hãy tránh ăn các món có tính hàn cùng với nấm mèo đen. Ví dụ như món ốc nếu ăn cùng với nấm có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa và đường ruột.
Kết luận
Nấm mèo đen là một trong những loại nấm đặc biệt với tính chất dược tính cao, đặc trưng nhất là khả năng hỗ trợ các vấn đề liên quan đến máu huyết. Khi sử dụng nấm này, cần phải cẩn thận trong việc xử lý và chế biến để đạt hiệu quả tối ưu.
Hy vọng rằng thông qua bài viết này, bạn sẽ có thêm kiến thức bổ ích và hiểu sâu hơn về Nấm mèo đen. Đó là món quà tuyệt vời của thiên nhiên, ăn nấm hàng ngày sẽ giúp bạn có sức khỏe tốt và giảm lượng thịt trong khẩu phần ăn của mình.
