Dù chỉ một lần nếm thử, nấm tràm Phú Quốc đã khiến nhiều du khách mê mẩn. Đầu lưỡi có vị đắng nhẹ, béo béo, sau đó nó trở nên dịu ngọt và thanh mát. Vậy làm thế nào để tạo ra những món ăn ngon tại nhà từ thức quà quý giá này? Mọi thứ sẽ được Nấm Việt 43 giải thích trong bài viết sau đây!
Giới thiệu về nấm tràm Phú Quốc
Khi nói đến đặc sản Kiên Giang, không thể thiếu nấm tràm Phú Quốc. Nấm tràm Phú Quốc là một loại nấm có mùi thơm tuyệt vời và có tác dụng tốt cho sức khỏe. Mỗi năm, người dân Phú Quốc đến rừng nhặt nấm tràm màu tím, thường chỉ có trong mùa mưa, từ những rừng hoang. Du khách sẽ muốn trở lại Phú Quốc nếu họ có cơ hội thưởng thức hương vị đặc trưng của nấm tràm trong các món ăn chế biến từ nấm.
Nấm tràm Phú Quốc mọc ở đâu?
Tên tiếng Anh của nấm tràm là Tylopilus Felleus. Loài nấm này thường xuất hiện dưới các gốc cây tràm trong khu rừng tràm nước ở Phú Quốc hoặc các vùng đất ẩm thấp khác, nơi có thảm lá tràm mục nát, điều kiện này là lý tưởng để nấm tràm phát triển.
Nấm tràm Phú Quốc có nhiều hình dạng khác nhau, thường mọc gần nhau và có màu tím nhạt giống màu quả măng cụt. Chúng thường xuất hiện hàng năm vào mùa mưa, khoảng từ tháng 3 đến tháng 4, khi lá tràm rụng xuống và phân hủy dưới tác động của mưa lớn, tạo ra môi trường đất giàu chất dinh dưỡng và màu mỡ, là điều kiện lý tưởng cho sự phát triển của các loại nấm nhỏ với mũ nấm màu nâu và viền trắng.
Có hai loại nấm tràm phổ biến là nấm tai nhỏ và nấm tai lớn: Nấm tràm tai nhỏ thường mọc từ cây tràm nước, mang lại hương vị thơm ngon đặc trưng. Nấm tràm tai lớn thì thường mọc từ cây tràm bông vàng, có hương vị không ngon bằng nấm tai nhỏ.
Công dụng của nấm tràm đối với sức khỏe
Nấm tràm được biết đến với vị đắng đặc trưng của nó, cũng được yêu thích vì chứa nhiều vitamin nhóm B (B1, B2, B3…), niacin, thiamin và pantothenic. Những chất này đặc biệt tốt cho cơ thể vì chúng giúp cải thiện hệ thần kinh và trí não. Cơ thể hấp thụ nhiều chất xơ, sắt, protein và vitamin D khi sử dụng loại nấm này.
Ngoài ra, nấm tràm Phú Quốc có chất selen chống oxy hóa, chất ergothioneine giúp tiêu hóa tốt và các chất kháng khuẩn, kháng nấm và phòng chống ung thư. Do đó, nấm tràm Phú Quốc rất tốt cho những người trẻ tuổi và người già.
Giá nấm tràm Phú Quốc
Với những lợi ích sức khỏe tuyệt vời của nó, nấm tràm Phú Quốc có giá bao nhiêu? Giá của nấm tràm Phú Quốc không quá nhỉnh so với giá của các loại nấm hiện đang được sử dụng. Đối với những người muốn thưởng thức các món ăn từ loại nấm này, chi phí bắt đầu từ 50.000 VNĐ/món và giá sẽ khác nhau tùy thuộc vào các thực phẩm sơ chế kèm theo.
Ngoài ra, nấm tràm Phú Quốc có hai loại: khô và tươi. Mỗi kg nấm khô có giá từ 150.000 đến 200.000 đồng. Chi phí của nấm khô cao hơn nấm tươi vì mỗi kg nấm khô cần ba kg nấm tươi.
Cách nấu Nấm tràm Phú Quốc
Phú Quốc có hải sản tươi và nấm tràm ngon nhất. Đây là công thức cho một số món ăn ngon được làm từ nấm tràm.
Cháo nấm tràm
Đầu lưỡi cháo nấm tràm có hương vị béo bùi và hơi đắng nhẫn. Món cháo này cũng giúp giảm nhức đầu và mệt mỏi.
Các nguyên liệu cần thiết bao gồm nấm tràm, tôm tươi, thịt ba chỉ, gạo, thịt bò, mắm, tiêu, muối, hạt nêm và rau xà lách xoong.
Cách làm:
- Nấu cháo với nước dùng cho đến khi gạo nở.
- Sơ chế nấm, vắt ráo, xé nhỏ rồi xào với hành phi. Sau đó, nấu cùng cháo.
- Tôm và thịt trộn với gia vị rồi cho vào cháo. Thực khách có thể thưởng thức bằng cách thêm tiêu và hành ngò, dùng với rau xanh.
Canh nấm tràm Phú Quốc hải sản
Đây là một món ăn đẹp mắt và giàu dinh dưỡng. Nấm tràm hải sản có màu sắc sinh động được tạo ra bởi sự kết hợp của nhiều nguyên liệu khác nhau.
Hải sản, chả cá nhồng viên (hoặc cá rựa), trứng gà, gà, rau lang và hành ngò là nguyên liệu.
Cách nấu:
- Đổ hành phi thơm vào nấm tràm và đun sôi nước.
- Đổ hải sản và chả cá vào nồi nước.
- Khi nước sôi lại, cho trứng gà vào nồi, sau đó khuấy đều chúng và thêm rau lang.
- Khi rau lang chín, tắt bếp, nêm nếm vừa ăn và cho hành ngò. Bạn có thể sử dụng các loại rau củ khác thay thế rau lang nếu bạn thích.
Nấm tràm không nên ăn với gì
Nấm tràm, một món đặc sản quý, thường được nhiều du khách mua về để thưởng thức sau chuyến du lịch. Tuy nhiên, khi chế biến và thưởng thức nấm cần lưu ý một số điều sau:
Nấm tràm tươi cần được sơ chế bằng cách loại bỏ lớp vỏ ngoài, sau đó ngâm trong nước muối. Sau đó, nấm được luộc chín và xả lại bằng nước sạch để giảm bớt vị đắng. Có thể luộc và xả qua 2 – 3 lần để giảm đắng nhiều hơn. Vị đắng của nấm tràm là vị đắng tự nhiên và đặc trưng của loại nấm này không cần phải lo lắng nếu cảm thấy đắng.
Do nấm tràm rất giàu dinh dưỡng, thực khách cần ăn nấm một cách chừng mực. Không nên ăn quá nhiều có thể dẫn đến cảm giác đầy bụng và khó tiêu. Nên cân bằng thực đơn bằng cách kết hợp món nấm tràm với các loại rau xanh và củ quả.
Không nên kết hợp dùng nấm tràm với nước đá vì điều này có thể làm lạnh bụng. Khi nấu nấm tràm, tránh sử dụng nồi hoặc chảo nhôm vì nấm tràm giàu sắt, dễ gây hiện tượng oxy hóa, không tốt cho sức khỏe.
Kết luận
Hy vọng rằng thông tin trong bài viết này, Nấm Việt 43 đã giúp bạn hiểu thêm về một món ăn đặc sản Nấm Tràm Phú Quốc. Hãy dành thời gian thưởng thức và trải nghiệm hương vị độc đáo của món ăn này.
