Trong thế giới đa dạng của các loại nấm, nấm Tùng Nhung luôn thuộc vào danh sách các loại quý hiếm và có giá trị cao nhất. Vậy tại sao loại nấm này lại có giá trị đắt đỏ? Hãy cùng namviet43 khám phá câu trả lời trong bài viết dưới đây!
Đặc Điểm Của Nấm Tùng Nhung
Nấm Tùng Nhung, hay còn gọi là Tricholoma matsutake, nổi tiếng với độ quý hiếm hàng đầu trong thế giới nấm. Khác biệt với các loại nấm thông thường mọc từ đất hoặc thân cây gỗ, nấm Tùng Nhung chỉ xuất hiện trên rễ cây thông.
Nấm này phát triển bằng cách bám vào rễ cây thông còn sống, tạo khuẩn ở rễ và sử dụng chất dinh dưỡng từ rễ để phát triển. Kích thước của nấm trong tự nhiên khá lớn, với thân nấm có chiều cao từ 8 đến 10 cm và chóp nấm có thể rộng đến 20 cm.
Phần thân nấm hình trụ, mập mạp, màu nâu nhạt, trong khi mũ nấm có hình chóp và tròn đầy. So với các loại nấm khác, mũ nấm không có hình dáng rộng bằng.
Nấm Tùng Nhung có thịt rất dày, màu trắng, với mùi thơm ngạt ngào được so sánh với mùi nhựa thông. Loại nấm này phát triển mạnh trong môi trường có khí hậu giá lạnh, ở độ cao 2500m so với mực nước biển, thường xuất hiện trong rừng cây tùng và cây thông đỏ, nơi có mây, tuyết và độ ẩm cao.
Nấm Tùng Nhung có loại đặc biệt sinh trưởng ở độ cao trên 3500m, được gọi là nấm Tùng Nhung tuyết sơn, có giá trị cực kỳ cao và chỉ xuất hiện trong vòng 7-10 ngày khi tuyết tan/năm.
Đây là loại nấm chỉ tự nhiên mọc, không thể được nuôi trồng. Các khu vực nổi tiếng là “thánh địa” của loại nấm quý này bao gồm Nhật Bản, Triều Tiên, Trung Quốc và Hàn Quốc. Tại Việt Nam, nấm này cũng xuất hiện, nhưng chủ yếu ở các vùng cao phía Bắc. Với sự hiện diện chỉ vào tháng 8 hàng năm, sản lượng của nấm rất ít, làm tăng giá trị đắt đỏ của nó.
Các Thành Phần Có Trong Nấm Tùng Nhung
Nấm Tùng Nhung không chỉ là một nguồn dinh dưỡng quý báu mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe với những dược tính vượt trội. Đặc biệt, nấm này chứa đến 18 loại axit amin, bao gồm các vitamin như B1, B2, và E. Ngoài ra, hàm lượng protein, chất xơ, và vi khoáng trong nấm cũng rất cao. Các thành phần này không chỉ giúp bồi bổ cơ thể mà còn có thể hỗ trợ chữa trị một số căn bệnh nguy hiểm.
Nấm Tùng Nhung được biết đến với tính chất hàn và mát, giúp cơ thể giải độc tố hiệu quả khi được kết hợp với các loại thuốc Đông Y khác.
Công Dụng Của Nấm Tùng Nhung
Tái Tạo Và Hồi Phục Tế bào
Nấm Tùng Nhung không chỉ là một nguồn dinh dưỡng phong phú mà còn được sử dụng như một thực phẩm bồi bổ, hỗ trợ phục hồi sức khỏe nhanh chóng và thúc đẩy quá trình tái tạo tế bào.
Trong trường hợp sốt cao, việc sử dụng nước ép từ nấm Tùng Nhung có thể giúp hạ sốt. Ngoài ra, nước nấm Tùng Nhung cũng được khuyến khích sử dụng để giảm cơn dị ứng thời tiết.
Ngăn Ngừa Và Giảm Nguy Cơ Ung Thư
Nấm Tùng Nhung được biết đến với khả năng ngăn ngừa và hỗ trợ trong việc chống ung thư một cách hiệu quả. Đáng chú ý, nấm này tồn tại và phát triển sau thảm họa bom nguyên tử tại Nhật Bản vào năm 1945, chứng minh khả năng chống phóng xạ. Nghiên cứu hiện đại đã xác nhận rằng nấm Tùng Nhung có thể chống lại tế bào ung thư và bảo vệ sức khỏe sau các liệu pháp hóa trị và xạ trị.
Nó cũng giúp giảm đau đớn cho bệnh nhân ung thư. Uống rượu nấm Tùng Nhung được coi là một phương pháp truyền thống để tăng cường khả năng chống ung thư, với việc ngâm nấm trong rượu trong khoảng 30 ngày.
Ngăn Ngừa Bệnh Tim Mạch
Việc thường xuyên ăn nấm Tùng Nhung đã được chứng minh giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và tiểu đường. Chất xơ và các loại vitamin là thành phần chủ yếu của nấm này, giúp giảm cholesterol, bảo vệ thành mạch máu, ổn định áp, từ đó ngăn chặn các bệnh tim mạch.
Hơn nữa, việc tích cực tiêu thụ nấm Tùng Nhung cũng đóng vai trò trong việc ngăn ngừa nguy cơ đột quỵ, hạn chế tắc nghẽn mạch máu.
Một Số Công Dụng Khác
Dưới đây là một số lợi ích sức khỏe khác mà nấm Tùng Nhung mang lại:
Ngăn ngừa các bệnh liên quan đến chất béo: Hàm lượng chất xơ dồi dào giúp ngăn ngừa mỡ tích tụ trong cơ thể, bao gồm cả mỡ nội tạng, gan nhiễm, và máu nhiễm mỡ.
Kiểm soát đường huyết và hỗ trợ điều trị tiểu đường: Nấm Tùng Nhung giúp kiểm soát đường huyết hiệu quả, giảm thiểu lượng đường dư thừa trong cơ thể, hỗ trợ ngăn ngừa và điều trị bệnh tiểu đường.
Giảm stress và an thần: Có tác động tích cực trong việc giảm căng thẳng và tạo cảm giác an thần.
Chữa trị vấn đề mất ngủ và giảm cân: Hỗ trợ chữa trị chứng mất ngủ và cung cấp lợi ích giảm cân.
Ngăn ngừa lão hóa và làm đẹp da: Đem đến làn da mịn màng, hồng hào, và giúp ngăn ngừa quá trình lão hóa.
Kiểm soát cân nặng và tăng cường hệ miễn dịch: Hỗ trợ kiểm soát cân nặng hiệu quả và tăng cường hệ miễn dịch.
Phục hồi sức khỏe sau phẫu thuật và khi mới ốm dậy: Cung cấp chất dinh dưỡng để phục hồi sức khỏe sau phẫu thuật và hỗ trợ người mới ốm dậy.
Thích hợp cho chế độ ăn dặm của trẻ em: Có thể sử dụng trong chế độ ăn dặm để giúp trẻ phát triển khỏe mạnh và ngăn ngừa các vấn đề sức khỏe.
Cách Chế Biến Nấm Tùng Nhung
Quy trình chế biến nấm Tùng Nhung là một bước quan trọng để bảo vệ hương vị và giá trị dinh dưỡng của loại nấm độc đáo này. Trong các phần của nấm, phần vỏ đóng vai trò quan trọng nhất vì nó mang lại hương vị đặc biệt, được mô tả như mùi nhựa cây thông.
Khi tiến hành sơ chế, quan trọng nhất là không nên gọt bỏ phần vỏ này. Đồng thời, việc làm sạch vỏ nấm cũng cần được thực hiện một cách nhẹ nhàng bằng cách sử dụng một chiếc khăn mềm. Việc rửa nấm cần được thực hiện nhanh chóng để giữ nguyên mùi thơm đặc trưng của nấm.
Súp Nấm Tùng Nhung
Một trong những món ẩm thực cao cấp của người Nhật sử dụng nấm Tùng Nhung là Matsutake Dobin Mushi – món súp nấm Tùng Nhung. Món ăn này được coi là tinh hoa của ẩm thực Nhật Bản.
Phần nước dùng của Matsutake Dobin Mushi được nấu từ thảo dược quý, mang lại hương vị thanh mát và dễ chịu. Nấm Tùng Nhung kết hợp với thịt gà và tôm sú tạo nên một hương vị thơm ngon và đồng thời là nguồn dinh dưỡng rất phong phú.
Cách trình bày món Matsutake Dobin Mushi cũng được thiết kế đặc biệt. Thay vì đựng trong tô, súp được thể hiện trong những bình trà nhỏ, tạo không khí ấm cúng và giữ cho món ăn luôn giữ nhiệt độ.
Matsutake Dobin Mushi với cách chế biến tinh tế và sự độc đáo của nấm Tùng Nhung là một trong những món súp cao cấp nhất, chỉ xuất hiện trong thực đơn Kaiseki của các nhà hàng và khách sạn sang trọng.
Cơm Nấm Tùng Nhung
Cơm nấm Tùng Nhung Takikomi – gohan Matsutake được chế biến từ nước Dashi, loại nước dùng đặc trưng của người Nhật có chứa rong biển và cá ngư bào ninh nhừ. Cơm được nấu cùng với các loại rau củ mùa thu và thịt.
Khi cơm gần chín, một chút nước ép từ nấm Tùng Nhung được thêm vào để tăng cường mùi thơm đặc trưng. Tính chất này từ nấm làm cho món cơm trở nên thơm ngon và độc đáo. Hạt cơm thơm ngon, mềm dẻo hòa quyện với hương vị thanh ngọt của rau củ, nấm và thịt, tạo nên một bữa cơm gia đình tuyệt vời mà bạn nhất định nên thử.
Nấm Tùng Nhung Nướng Than Hoa
Món ăn này có cách chế biến đơn giản nhưng mang lại hương vị đặc trưng nhất của nấm Tùng Nhung. Bạn có thể thái thành lát để tăng thêm hương vị thơm ngon.
Tại Sao Nấm Tùng Nhung Lại Đắt Đỏ?
Matsutake là một loại nấm quý có thể ăn được và thường mọc tự nhiên, sinh trưởng trên rễ của cây thông sống. Với lớp vỏ ngoài mềm mịn, nấm này còn được biết đến với tên gọi khác là nấm Tùng Nhung.
Do sự hiếm có, giá cả của Matsutake rất đắt đỏ, khiến cho những người thưởng thức món này đều coi trọng. Nó được coi là “vua” trong thế giới nấm. Trong văn hóa ẩm thực Trung Quốc, nó thường được gọi là nấm Bắc Khẩu hoặc nấm Tùng Khẩu, với hình dáng giống chiếc ô, màu sắc tươi tắn, nón nấm màu nâu và thân trắng.
Vì khả năng bảo quản hạn chế, người muốn thưởng thức món ăn cao cấp này phải đợi đến mùa thu, khi nấm được thu hoạch. Giá cả cao nên không phải ai cũng có cơ hội thưởng thức, và với lượng cung hạn chế, việc mua được nấm không luôn dễ dàng, thậm chí cần đặt hàng trước để đảm bảo có hàng.
Hiện tại, Matsutake vẫn chưa thể được trồng công nghiệp hoặc nhân tạo. Chúng thường mọc tự nhiên, phổ biến ở những vùng núi có rừng thông, trong điều kiện nhiệt độ lạnh hoặc vùng có độ cao khoảng 3500m so với mực nước biển.
