Nấm yến là một loại thực phẩm độc đáo đang thu hút sự chú ý ngày càng lớn trong thế giới ẩm thực và dinh dưỡng. Loại nấm này không chỉ là nguyên liệu ẩm thực hấp dẫn mà còn có tác dụng tuyệt vời đối với sức khỏe. Hãy cùng khám phá sâu hơn về đặc điểm và những lợi ích tuyệt vời mà nấm yến mang lại trong bài viết dưới đây của namviet43 nhé!
Nấm Yến Là Nấm Gì?
Nấm yến, có nguồn gốc từ Hàn Quốc, không chỉ đem lại giá trị dinh dưỡng đa dạng mà còn được biết đến với cách chế biến đa dạng. Trên thị trường Việt Nam, nấm yến đã trở thành một phần không thể thiếu trong bữa ăn của người tiêu dùng.
Đáng chú ý, hiện nay, nước ta đã phát triển những trang trại nghiên cứu và nuôi trồng nấm yến, giúp đảm bảo rằng chúng vẫn giữ được độ tươi ngon và hàm lượng dưỡng chất cao.
Đặc điểm của nấm yến là mũ nhỏ, màu tím nhạt, mẫm, và thân to. Với hương vị ngọt nhẹ, nấm yến thường được sử dụng trong nhiều món ăn như nấu, xào. Tuy nhiên, nó không thích hợp cho việc ăn lẩu do có thể dễ nát do độ mềm của mũ và thân, khác biệt với nấm mỡ.
Giống như nấm đùi gà, nấm yến mang đến hương thơm tự nhiên, vị ngọt, và cung cấp hàm lượng cao vitamin, protein, cũng như khoáng chất, làm cho nó trở thành một nguồn dinh dưỡng quý giá trong ẩm thực hàng ngày.
Giá Trị Dinh Dưỡng Của Nấm Yến
Theo các nghiên cứu, 100 gram nấm yến tươi chứa một lượng lớn các chất dinh dưỡng, bao gồm protein (25-40%), axit amin (17-19%), và khoáng chất (7%). Ngoài ra, nấm yến còn là nguồn cung cấp vitamin đáng kể, như vitamin B1, B6, B12, PP, …
Công Dụng Của Nấm Yến
Nấm yến không chỉ là nguyên liệu ẩm thực tuyệt vời để chế biến các món ăn ngon, mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Chẳng hạn, chất lovastatin có trong nấm yến có khả năng giảm lượng cholesterol trong cơ thể, đồng thời ngăn chặn sự hình thành và phát triển của nhiều vi khuẩn gây hại, cũng như kìm hãm sự phát triển của tế bào ung thư.
Ngoài ra, nấm yến còn được sử dụng để tẩy váng dầu, giúp hạn chế sự ô nhiễm môi trường. Đặc biệt, việc tiêu thụ nấm yến có thể hỗ trợ hệ tiêu hóa, đặc biệt là đối với những người đang gặp vấn đề về hệ tiêu hóa, do ảnh hưởng của việc sử dụng quá nhiều thuốc kháng sinh. Nấm yến còn có khả năng phục hồi và nâng cao chức năng gan.
Cách Bảo Quản Nấm Yến Luôn Tươi Ngon
Để bảo quản nấm yến, hãy đặt chúng ở nơi khô thoáng, tránh ánh nắng trực tiếp, và không bịt kín bằng túi nilon. Nếu tuân thủ phương pháp này, bạn có thể lưu trữ nấm yến trong khoảng 8 – 12 tiếng.
Một lựa chọn khác là đóng gói nấm vào túi, sau đó hút chân không và đặt vào ngăn mát của tủ lạnh. Với cách này, bạn có thể bảo quản nấm trong vòng 1 tuần.
Một biện pháp khác là ngâm nấm trong nước muối, giúp giữ lại khoáng chất và tạo độ giòn cho nấm. Tiếp theo, bạn có thể đặt cả chậu nước vào tủ lạnh để bảo quản.
Đối với những nấm có thân dài và lớn, quá trình sơ chế trước khi bảo quản là quan trọng. Hãy loại bỏ mọi tạp chất và bẩn dính trên bề mặt nấm. Sử dụng nước sôi để trần qua và ngâm lại một lần bằng nước lạnh. Áp dụng cách này, bạn có thể bảo quản nấm khoảng 10 ngày.
Nấm Yến Có Giá Bao Nhiêu?
Để trồng nấm yến, đòi hỏi sự chuyên nghiệp và điều kiện trồng cần được đảm bảo ở mức rất cao.
Nấm yến không thích nghi với nhiệt độ thông thường tại Việt Nam và yêu cầu điều kiện trồng đặc biệt. Thêm vào đó, quá trình trồng và thu hoạch của nấm yến kéo dài hơn so với nhiều loại nấm khác.
Hiện nay, giá của nấm yến dao động khoảng từ 150.000 đến 200.000 VND/kg. Mức giá này áp dụng cho những loại nấm yến sạch, được nuôi trồng theo phương pháp hữu cơ bên trong nhà lạnh tại Việt Nam.
Do thời gian bảo quản ngắn, nấm yến không được nhập khẩu từ Hàn Quốc.
Những Món Ăn Chế Biến Từ Nấm Yến
Gỏi Nấm Yến
Nguyên liệu:
- Nấm yến hoặc nấm sò
- Thịt ba chỉ
- Tôm
- Hạt tiêu
- Đậu phộng
- Bánh đa
- Rau rừng
Cách làm:
- Làm sạch nấm và hấp nấm với nước cho đến khi chín, sau đó để nguội và nhẹ nhàng ép nhẹ để ráo nước. Xé nấm thành những sợi nhỏ vừa ăn. Húng, quế, hành lá cũng được thêm vào.
- Lột vỏ tôm, bỏ đầu và rửa sạch. Rửa sạch thịt ba chỉ và cắt thành miếng vừa ăn, sau đó luộc sơ qua cho chín.
- Rửa sạch rau răm và ngò rí. Ớt sừng được bỏ hạt và thái sợi một ít, còn lại được băm nhuyễn.
- Trong một tô, trộn nước mắm, đường và nước chanh để tạo nước trộn, sau đó khuấy đều để hòa tan. Đặt nấm, tôm, thịt ba chỉ vào một thố, rưới nước trộn vào, và trộn đều để gia vị thấm đều vào các nguyên liệu.
- Cho bánh đa vào dầu để chiên tạo hình như cái nón. Sau đó, đặt gỏi đã trộn lên bánh, thêm ít ngò rí, rau răm và ớt theo khẩu vị của bạn.
Nấm Yến Xào Tim Heo/Thịt Bò/Tôm
Nguyên liệu:
- Tim heo (hoặc thịt bò, tôm)
- Nấm yến (các loại nấm sò)
- Hành, tỏi
- Hạt tiêu
- Gia vị
Cách làm:
- Rửa sạch tim heo, loại bỏ huyết ứ, sau đó cắt lát vừa ăn. Ướp gia vị gồm muối, mì chính, hành, tiêu, tỏi trong khoảng mười phút để thịt thấm gia vị.
- Phi thơm dầu phộng, sau đó đặt thịt vào xào cho đến khi thịt săn lại và chín.
- Tiếp tục đưa nấm vào xào khoảng hai phút và sau đó tắt bếp. Trong quá trình này, thêm một ít tiêu bột và đảo đều.
Món này có thể thưởng thức kèm cơm nóng để có trải nghiệm ẩm thực thú vị và ngon miệng.
